Mein erstes Spanferkel

[Horob]

Mein erstes Spanferkel

Göga wünschte sich ein Spanferkel zum Muttertag !
8 Tage vorher habe ich also begonnen einen Spanferkelgrill zu bauen :

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/spanferkelgrill-gebastelt.144397/

Am Freitag wurde dann die Sau in der Metro abgeholt und kräftig mit einer Mischung aus Öl, Salz. Pfeffer, Paprika und Thymian eingerieben.
Danach wieder verpackt und hochkant in den Kühlschrank verfrachtet.
Das Schweinchen hatte bei 18 Kg Gewicht eine Länge von knapp 90 cm und passte damit perfekt in den Eigenbau !

Aus einer Speckschwarte habe ich mir einen Pinsel zum mobben geschnitzt

Morgens um 8 Uhr habe ich dann ein kleines Feuer im Grill entfacht um eine gute Grundlage für die Kohlen zu haben.

Um 9 Uhr kam das Spanferkel auf den Grill. Es war schon ein wenig spannend zu sehen ob mein Eigenbau so fuktioniert wie es gadacht war.

Nach ungefähr 4 Stunden sah das Ganze schon sehr erfolgversprechend aus.

Der Eigenbau-Pinsel im Einsatz mit einer Mischung aus Öl, Gewürzen und Bier

Grosses Kino für die Enkelkinder, man beachte die Zunge des Kleinsten !

Nach knapp 8 Stunden

Fazit: Der Grill hat perfekt funktioniert.Das Spanferkel schmeckte ausgesprochen lecker und war saftig und butterweich. Einzig die Kruste wollte nicht so recht knuspern.
Man verzeihe mir bitte die fehlenden Tellerbilder, aber ich derart mit dem Zerteilen der Sau beschäftigt dass ich alles andere vergessen habe.

 

[lotterbart]

Das sieht ja sehr lecker aus!
Ich würde auch gern mal ne ganze Sau machen......naja, kommt noch!

 

[BigfootFFM]

ganze Sau rockt!
Das mit der Schwarte.......manchmal will sie einfach nicht ploppen, da steckst nicht drin...

 

[bandittreiber]

Spanferkel ist immer eine ordentliche Herausforderung. Deins sieht sehr gut aus und der Grill ebenfalls. Noch mehr Geschmack an die Sau bekommst du, wenn du das Tier am Tag vorher mit Gewürzlake spritzt.

Die Haut beim Spanferkel zum Poppen zu kriegen ist nicht einfach. Da ist einfach zu wenig Fett dran.


Wenn ich aus Irland zurück bin, gibt's bei uns auch endlich wieder Spansau.



Gruß

Frank

 

[sn3ak]

Hmmmmmmm, Himmlisch. Ich könnt auch grad schon wieder.
Auch mein WuKi hatte sich tierisch beim Schweinegrillen für das Essen begeistert.
Bei mir hatte das mit der Kruste auch nicht so richtig funktioniert, aber eine kleine Lötlampe soll da helfen, werd ich zumindest das nächste mal ausprobieren.

 

[wjm]

dein Breitwandkino ist klasse

Einzig die Kruste wollte nicht so recht knuspern.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/popcornkruste-bei-krustenbraten-und-spanferkel.105736/

 

[Backstreets29]

Wenn die Kruste so gar nicht poppen will, dann einfach mit einem
Heissluftfön nachhelfen Klappt immer

 

[Burn_out]

Hallo Horob,
ich gebe dir jetzt mal den ulrimativen Tip wie die Kruste poppt.
Wenn das Ferkel gar ist lege ich immer Holz auf um Flammen und große Hitze
zu erzeugen. Dann schalte ich immer den Motor solange aus bis an der Feuerseite
der Wutz die Schwarte poppt. Jetzt einfach den Motor wieder ein Stückchen weiter
drehen lassen und die nächste Poppung abwarten usw.....
Noch ein Tip. Meine Ferkel baden immer eine Nacht in einer 10% Kochsalzlösung.

Gruß Klaus

 

[Horob]

@ Burn Out:

werde ich bei meiner nächsten Sau ausprobieren !

Robert

 

[wjm]

es gibt auch Fotos in einem anderen Thread, die zeigen wie mit einem Gasbrenner der Kruste auf die Sprünge geholfen wird

 

[Schröder]

Zu den drei Kleinen hätte ich mich wohl zugesellt. Die Zunge ist einmalig!!!

 

[Airbagschorsche]

.
Wenn das Ferkel gar ist lege ich immer Holz auf um Flammen und große Hitze
zu erzeugen. Dann schalte ich immer den Motor solange aus bis an der Feuerseite
der Wutz die Schwarte poppt. Jetzt einfach den Motor wieder ein Stückchen weiter
drehen lassen und die nächste Poppung abwarten usw.....
Noch ein Tip. Meine Ferkel baden immer eine Nacht in einer 10% Kochsalzlösung.

Gruß Klaus

jo das funzt sehr gut!!

das ferkel "suren" finde ich interessant!! ich spritze meine wuzen immer einen tag vorher mit gesättigter salzlösung!!


gruß
tom
:2prost:

 

[chili-sten]

Moin Robert,

Gratulation zu Deiner Spanferkel-Premiere

Das Ergebnis sieht für mich sehr überzeugend und lecker aus :happa:

 

[master-sir-buana]

Respekt, die Sau sieht lecker aus.

 

[Der wäller]

Geile Sau ...:happa: