Meine ersten selbstgemachten Bratwürste

[Wollewulle]

Bin Euch ja noch die Arbeiten meiner Erstverwurstung vom letzten Samstag schuldig.

Ich habe Bärlauchwurst und Pfläzer Bratwurst gemacht.

Hier meine Vorgehensweise und mein Rezept.

Bärlauch Bratwürste

500 g Schweinefleisch
500 g Schweinebauch
3 g Pfeffer
2 g Koriander
2 g Muskat
6 g Bärlauch
18 g Salz
100 ml Mineralwasser

Pfälzer Bratwurst

520 g Rindfleisch
760 g Schweinenacken
680 g Schweinebauch
40 g Salz
6,5 g Zucker
2,9 g Kümmel
1 g Koriander
2,1 g Oregano
13,9 g Knoblauch
1,5 g Cayenne Pfeffer
1 g Majoran
4,7 g Pfeffer weiß
1,4 g Paprika scharf
4,3 g Selleriesalz
1,5 g Ingwer

Zubereitung

Fleisch etwas anfrosten .
Das Fleisch für Bärlauch Wurst durch die 3,5 mm Scheibe und für die Pfälzer durch die 6 mm Scheibe wolfen .
Jeweilige Gewürze zufügen und gründlich mit einander vermengen .
Die fertige Wurstmasse mit dem Wurstfüller, möglichst blasenfrei, in Därme Kaliber 28/30 füllen und ca alle 20 cm abdrehen.
Eventuelle Luftblasen durch einstechen mit einer Nadel oder Zahnstocher entlüften.
Um die fertigen Bratwürste haltbarer zu machen , werden sie bei 75 Grad eine halbe Stunde gebrüht .

Ich wünsche Euch noch einen schönen Mittwoch und viel Spaß

 

[ralfdiver]

Sehr schön. Ich mach für mich zu Hause auch alles mit der Kitchen Aid. Funktioniert super.
Deine Würstre sehen gelungen aus.

 

[Totes Fleisch]

Klasse ,
das werden nicht die letzten gewesen sein!

Gruß Jens

 

[MichiMajo]

Wäre es nicht sinnvoller das Gewürz noch unter das grob geschnittene Fleisch zu geben ??

 

[discostou81]

sieht nach einer Prima verwurstung aus.

 

[Altaria]

Respekt, wers selber macht! Die sehen spitze aus und fürs erste Mal

 

[chili-sten]

Moin Wolle,

schöne Verwurstung

 

[Wombads]

tolle erstverwurstung.

 

[Lanzarolo]

Moin,
ich wünschte meine Erstverwurstung hätte so gut ausgesehen.
Tippitoppie !!!


Tom

 

[Jogi_La]

Schauen super aus, deine Würste. Fein gemacht