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[OT Hettstadt] Rezepte Hettstadt

Ander

Ander

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Hier kommen die ganzen Rezepte rein von den leckeren Speisen die zubereitet wurde.

Es wäre schön, wenn Jeder von seinen Sachen die Rezepte posten könnte.

:prost: Andy
 
Ich mache auch am Samstag wenn's klappt noch mal Bratwürste und wiege dann die Gewürze. :)

:prost: Andy
 
Die Ribs kommen auch noch

;-)

:prost:
 
Ribs "Memphis Style"

Rub:
4 Tl Paprika
2 Tl Salz
2 T frisch gemahlener Pfeffer
1 Tl Cayennepfeffer

Mop Sauce:
400 ml Ketchup
400 gramm kleingehackte Zwiebeln
150 ml Rotweinessig
2 Knoblauchzehen
60 g Dijon Senf
100 g brauner Zucker
2 Tl Louisiana hot sauce
4 cl Jack Daniels
0,1 Liter Bier

Sauce auf die Hälfte einreduzieren

Für 4 – 6 Stunden bei ca. 110 Grad auf den Grill

Von Zeit zu Zeit mit der Mop Sauce streicheln

:prost:
 
PP

....:hmmmm: mal aus dem kopf...aber da gibts ja nicht viel ab :)

DS dry rub:

3El Paprika edelsüss
2El Paprika scharf
2El Pfefferschrot Lemon
1,5El Pfeffer schwarz frisch
1El Rauchsalz
1,5El Knoblauchpulver
1El Chayennepfeffer
1El Ingwer
2El brauner Zucker
...und etwas Buttrub

Mopsosse:
1/2 Tasse Apfelessig
1/2 Tasse Wasser
5El Tomatenmark
Pfeffer weiss, Pfeffer schwarz, Salz, Chilifäden, und etwas zucker :)

Nacken wurde geputzt und mit einer mischung aus reduziertem apfelsaft und worcestersauce gespritzt
klingt komisch....is aber so :D

110-120grad und hat ca.15stunden + 1stunde in jehova gedauert

....ich weiss garned warum ich des schreib...kennt ja eh jeder scho :patsch:
 
Bitte die Marinade von Dodgemans eingelegten breitgeklopften Schweinefilets.
Die waren :prost:
 
bullrich schrieb:
@teddy

poste doch mal bitte das Rezept für die marinade der garnelen, Danke :P 8)
Zum Vergrößern anklicken....

Tut mir leid, aber wenn es ein Rezept dafür geben sollte, weiss ich es nicht mehr :glucker:

Sojasauce war dein und Knobi. Und ne Hand voll Kräuter...
 
:D OK



Die Marinade für das Schweinefilet ist die Kräuter-Chimichurri aus dem Raichlenbuch Seite 457, damit haben wir dann auch zum Schluss die Krabben mariniert
;-)

Baked Belly :

Schweinebauch, roh und ausgelöst mit Pökelsalz einreiben, hochheben und leicht schütteln, das Salz welches nun abfällt ist überflüssig.......nun das Stück in einer Schüssel 24 h kühl stellen, nach 12 h die Flüssigkeit abgiessen und wenden........nach den kompletten 24 h etwa 1 h wässern.
Den Bauch nun mit der Schwarte nach unten in einem Bräter ca. 45-60 min bei 180 Grad garen dann wenden und die Temperatur auf 220 Grad erhöhen.......that's all ;)
 
@Dodgeman
Ich habe aber kein Raichlen Buch :pfeif:
Könntest Du vielleicht per PM??
 
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