Hallo zusammen,
heute musste es mal etwas fleischloses und italienisches sein.
Man kann diesen Auberginenauflauf als Beilage oder als Hauptgericht servieren.
Zutaten:
1 kg mittelgroße Auberginen (waren bei mir 3 Stück)
1 kg reife Tomaten
1 Bund Basilikum
100g frisch geriebener Parmesan (alternativ Pecorino)
300g Mozarella
2 hartgekochte Eier
2 Knobizehen
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Die Auberginen waschen, den Stil entfernen und längst in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
Mit Salz bestreuen auf einen Teller legen und mit einem zweiten Teller abdecken.
Den Teller beschweren und mindestens 1 Stunde so stehen lassen um die Bitterstofe zu entziehen.
Die Tomaten häuten und entkernen
Da war ich nicht so genau, Kerne stören mich nicht.
Das Fruchtfleisch kleinhacken und im Topf erhitzen.
Ca 1/3 des Basilikums dazu, den Knobi durchpressen und ebenfalls dazu geben.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich geb immer noch etwas Zucker und einen Spritzer Zitrone dazu
(steht aber nicht im Rezept - für mich gehört das einfach mit rein)
Die Auberginen kurz unter fließend Wasser abwaschen und mit
einem Küchentuch trockentupfen.
Dann in der Pfanne mit reichlich Olivenöl goldgelb backen.
Auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Jetzt zuerst Aubergine, dann Parmesan, die Ei - und Mozarellascheiben
in eine gefettete Form legen.
Danach mit Tomatensauce bedecken und etwas Basilikum bestreuen.
Immer in der Reihenfolge weiter schichten. Zum Schluß noch 2 EL Parmesan darüber streuen.
Für 40 Minuten in den 175 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft)
Rund um Neapel, wird diese Gericht auch gerne mit etwas herber Schokolade
gewürzt. Den Auflauf nicht ofenfrisch heiß, sondern eher lauwarm servieren.
Schmeckt aber auch kalt ganz gut.
Eigentlich eine Heidenarbeit, aber himmlisch gut.
Buon appetito!
Grüßle
Beate
Edit: Tipp meiner italiensichen Freundin:
Die Auberginen vor dem Braten noch in Ei und Mehl (gemischt mit ein wenig Parmesan) wenden.
heute musste es mal etwas fleischloses und italienisches sein.
Man kann diesen Auberginenauflauf als Beilage oder als Hauptgericht servieren.
Zutaten:
1 kg mittelgroße Auberginen (waren bei mir 3 Stück)
1 kg reife Tomaten
1 Bund Basilikum
100g frisch geriebener Parmesan (alternativ Pecorino)
300g Mozarella
2 hartgekochte Eier
2 Knobizehen
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Die Auberginen waschen, den Stil entfernen und längst in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
Mit Salz bestreuen auf einen Teller legen und mit einem zweiten Teller abdecken.
Den Teller beschweren und mindestens 1 Stunde so stehen lassen um die Bitterstofe zu entziehen.
Die Tomaten häuten und entkernen
Da war ich nicht so genau, Kerne stören mich nicht.
Das Fruchtfleisch kleinhacken und im Topf erhitzen.
Ca 1/3 des Basilikums dazu, den Knobi durchpressen und ebenfalls dazu geben.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich geb immer noch etwas Zucker und einen Spritzer Zitrone dazu
(steht aber nicht im Rezept - für mich gehört das einfach mit rein)
Die Auberginen kurz unter fließend Wasser abwaschen und mit
einem Küchentuch trockentupfen.
Dann in der Pfanne mit reichlich Olivenöl goldgelb backen.
Auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Jetzt zuerst Aubergine, dann Parmesan, die Ei - und Mozarellascheiben
in eine gefettete Form legen.
Danach mit Tomatensauce bedecken und etwas Basilikum bestreuen.
Immer in der Reihenfolge weiter schichten. Zum Schluß noch 2 EL Parmesan darüber streuen.
Für 40 Minuten in den 175 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft)
Rund um Neapel, wird diese Gericht auch gerne mit etwas herber Schokolade
gewürzt. Den Auflauf nicht ofenfrisch heiß, sondern eher lauwarm servieren.
Schmeckt aber auch kalt ganz gut.
Eigentlich eine Heidenarbeit, aber himmlisch gut.
Buon appetito!
Grüßle
Beate
Edit: Tipp meiner italiensichen Freundin:
Die Auberginen vor dem Braten noch in Ei und Mehl (gemischt mit ein wenig Parmesan) wenden.
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