Pork Belly Burnt Ends

[WickrathBBQ]

Hallo zusammen,

Heute gab es Pork Belly Burnt Ends.
Erst schön rubben mit Cherry Chipotle von Ankerkraut, dann bei 120Grad auf den WSM.
Nach 3,5 Std ins Bad mit Butter, Zucker, Honig, eigener BBQ Sauce und Chilisauce.
Und zu guter letzt eine halbe Stunde karamellisieren.

Es war richtig lecker, das nächste mal muss ich nur ein bissl mehr Schärfe rein packen.

 

[TheSpawn]

Das schaut echt fantastisch aus....
Aber, was muss ich mir unter "ins Bad" vorstellen?
Packst Du die nach den 3,5Std in eine Schüssel mit der Butter und dem Rest und stellst das dann noch mal auf den Smoker? Und wenn ja, für wie lange?

Das werde ich auf jeden Fall mal nachbauen...

Gruß
Martin

 

[WickrathBBQ]

Hi Martin,

Hast es erfasst. Ich nehme die Stücke und packe die in eine Schale mit Rohrzucker, Butter und BBQ Sauce, dann mit Alufolie abdecken und für 2 Std weiter garen.

 

[TheSpawn]

Alles klar, Danke!