Hallo Freunde des guten Geschmacks,
wie ich nach meinem ersten Braten im Smokyfun Minismoker angekündigt hatte, sollte ein Pulled Pork mein nächstes "Projekt" werden.
[/url]http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-und-mein-kleiner-tschechischer-freund.96401/?highlight=grillfuchs[/url]
Nachdem ich nahezu alle Freds zum Thema PP im Forum durchforstet habe und viele Ratschläge zur Vorgehensweise verinnerlicht habe, war es am Sonntag dann soweit.
Am Vorabend habe ich das fünf Pfund schwere Schweine-Nackenstück des MmV nach North-Carolina-Art gerubbt.
Über Nacht im Frischhalte-Beutel im Kühlschrank.
Eigentlich wollte ich dann am Sonntag um 06.00 Uhr beginnen, da aber das letzte Bier am Samstag nachwirkte, bin ich erst um 08.00 Uhr zum Anfeuern gekommen.
Bei Aussentemperaturen um die 15 Grad, leichtem Wind und bewölktem Himmel, war der Smoker gegen 08.20 Uhr aufgeheizt.
Das nächste Bild zeigt das PP um 09.00 Uhr bei einer Smoker Temp von 100 Grad und einer PP KT von 20 Grad.
10.00 Uhr Smoker Temp. 120 Grad, PP KT 47 Grad, moppen (Bier, Obstessig, Apfelsaft)
Jetzt frag' ich Euch, wie erklärt man den WuKis, dass es mit dem Essen noch ein paar Stunden dauert?!?
10.30 Uhr moppen
11.00 Uhr Smoker Temp. 115 Grad, PP KT 62 Grad, moppen und das PP wenden
11.30 Uhr moppen
12.00 Uhr Smoker Temp. 115 Grad, PP KT 69 Grad, moppen
12.30 Uhr moppen
13.00 Uhr Smoker Temp 130 Grad, KT 73 Grad, moppen
13.30 Uhr moppen
14.00 Uhr Smoker Temp. 120 Grad, PP KT 80 Grad, moppen
14.30 Uhr moppen
15.00 Uhr Smoker Temp. 130 Grad, PP KT 85 Grad, moppen
15.30 Uhr moppen
16.00 Uhr Smoker Temp 120 Grad, PP KT 92 Grad, Fertig und ab in Jehova
Eine Stunde später...
Ich glaube, die nächsten Bilder sprechen für sich.
Leider gibts vom Krautsalat nach North-Carolina Art nur ein Bild vom "Rest" mit Sud.
Fazit: Acht Stunden Grillzeit, acht Stunden Kampf das Feuer in der SideBox so klein wie möglich zu halten, ohne das es zu arg raucht oder gar ausgeht. Ich konnte das Feuer aber dann einigermaßen zwischen 110 und 130 Grad halten. Das PP war weich und von feinem Geschmack. Keine Spur von zuviel Rauch. Für meinen Geschmack war das PP eine Nuance zu trocken, was ich aber durch die Essig-Sauce kompensieren konnte. Beim nächsten Mal werde ich Schweineschulter als PP probieren.
Die Reste vom PP gab es am folgenden Tag mit glasierten Zwiebelscheiben auf Pita-Brot.
Leider kein Bild gemacht...
Einen schönen Mai-Feiertag
wünschte Euch der Grillfuchs
wie ich nach meinem ersten Braten im Smokyfun Minismoker angekündigt hatte, sollte ein Pulled Pork mein nächstes "Projekt" werden.
[/url]http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-und-mein-kleiner-tschechischer-freund.96401/?highlight=grillfuchs[/url]
Nachdem ich nahezu alle Freds zum Thema PP im Forum durchforstet habe und viele Ratschläge zur Vorgehensweise verinnerlicht habe, war es am Sonntag dann soweit.
Am Vorabend habe ich das fünf Pfund schwere Schweine-Nackenstück des MmV nach North-Carolina-Art gerubbt.
Über Nacht im Frischhalte-Beutel im Kühlschrank.
Eigentlich wollte ich dann am Sonntag um 06.00 Uhr beginnen, da aber das letzte Bier am Samstag nachwirkte, bin ich erst um 08.00 Uhr zum Anfeuern gekommen.
Bei Aussentemperaturen um die 15 Grad, leichtem Wind und bewölktem Himmel, war der Smoker gegen 08.20 Uhr aufgeheizt.
Das nächste Bild zeigt das PP um 09.00 Uhr bei einer Smoker Temp von 100 Grad und einer PP KT von 20 Grad.
10.00 Uhr Smoker Temp. 120 Grad, PP KT 47 Grad, moppen (Bier, Obstessig, Apfelsaft)
Jetzt frag' ich Euch, wie erklärt man den WuKis, dass es mit dem Essen noch ein paar Stunden dauert?!?
10.30 Uhr moppen
11.00 Uhr Smoker Temp. 115 Grad, PP KT 62 Grad, moppen und das PP wenden
11.30 Uhr moppen
12.00 Uhr Smoker Temp. 115 Grad, PP KT 69 Grad, moppen
12.30 Uhr moppen
13.00 Uhr Smoker Temp 130 Grad, KT 73 Grad, moppen
13.30 Uhr moppen
14.00 Uhr Smoker Temp. 120 Grad, PP KT 80 Grad, moppen
14.30 Uhr moppen
15.00 Uhr Smoker Temp. 130 Grad, PP KT 85 Grad, moppen
15.30 Uhr moppen
16.00 Uhr Smoker Temp 120 Grad, PP KT 92 Grad, Fertig und ab in Jehova
Eine Stunde später...
Ich glaube, die nächsten Bilder sprechen für sich.
Leider gibts vom Krautsalat nach North-Carolina Art nur ein Bild vom "Rest" mit Sud.
Fazit: Acht Stunden Grillzeit, acht Stunden Kampf das Feuer in der SideBox so klein wie möglich zu halten, ohne das es zu arg raucht oder gar ausgeht. Ich konnte das Feuer aber dann einigermaßen zwischen 110 und 130 Grad halten. Das PP war weich und von feinem Geschmack. Keine Spur von zuviel Rauch. Für meinen Geschmack war das PP eine Nuance zu trocken, was ich aber durch die Essig-Sauce kompensieren konnte. Beim nächsten Mal werde ich Schweineschulter als PP probieren.
Die Reste vom PP gab es am folgenden Tag mit glasierten Zwiebelscheiben auf Pita-Brot.
Leider kein Bild gemacht...
Einen schönen Mai-Feiertag
wünschte Euch der Grillfuchs
