Pulled Pork mit Texas Krücke

[spritzenkarli]

Auch wenns nicht gern gesehen wird aber mit dieser Technik komm ich ohne Probleme in 7 Stunden zu einem nahezu perfekten Ergebniß
... 1 Tag im Vakuum mit Senf und Magic Dust ...2 Stunden Smoken ....ca 5

Stunden in Alufolie mt etwas Apfelsaft bis zur gewünschten Kerntemperatur gezogen

 

[BBQfertig]

Hast Du uns einen 1:1 Vergleich zur klassischen Zubereitung?
Welche GT hast Du während der Phase mit Jehova genutzt?
Warum Apfelsaft und warum kein Butcherpaper?

 

[spritzenkarli]

Hast Du uns einen 1:1 Vergleich zur klassischen Zubereitung?
Welche GT hast Du während der Phase mit Jehova genutzt?
Warum Apfelsaft und warum kein Butcherpaper?

ich habs bis jetzt nur so gemacht und für mich und meinen Freundeskreis passts so ...
GT mit Jehova ist um die 130 - 140 grad gewesen ....
Apfelsaft schmeckt uns Annanas hatte ich auch schon war aber nicht sooo toll

Buterpapier hab ich keine erfahrung damit würds aber ev. gern mal Testen wo bekommt man es ?

 

[riedkoenig]

Hier zum Bleistift

 

[Pater]

Mache ich auch manchmal wenns schnell gehen muss, das Ergebnis sieht sehr gut aus!

 

[spritzenkarli]

Hier zum Bleistift

und das ist dann so dicht wie Alu ? weil um das gehts ja hatte es mal nicht gut genug eingepackt dann wars aufgrund der erhöten Temperatur eher Schusohlenmäßig

 

[riedkoenig]

und das ist dann so dicht wie Alu ? weil um das gehts ja hatte es mal nicht gut genug eingepackt dann wars aufgrund der erhöten Temperatur eher Schusohlenmäßig

Wenn ich's nutze packe ich immer zweilagig ein, das ist dicht

 

[D.D.]

Wenn’s ausgezeichnete BBQ Lokale dürfen, dann darf das jeder ohne schlechte Gewissen machen.

SAUBÄÄÄÄR

 

[spritzenkarli]

Wenn ich's nutze packe ich immer zweilagig ein, das ist dicht

Danke werds ev. mal Testen weils mich interessiert

 

[choco73]

Ich mach meine PP's nur mehr mit der Texas Krücke (mit Butcher Paper)
Saftiger geht's fast nicht und die Kruste ist auch nicht durchgeweicht.
Zudem isses zeitlich einigermaßen planbar - in 6-8h is das Ding fertig.

 

[Killi138]

Das steht noch auf meiner Liste, mein letztes hat 20 Std gedauert und mir ne schlaflose Nacht eingebracht
Definitiv geile Bilder!