Ich habe es ja schon in einem anderen Fred angedeutet, dass ich am Wochenende das erste Mal räuchern möchte.
Ich hab mir unter der Woche Buchenspäne, Wacholder Beeren und Harken besorgt und meine Frau am Donnerstag in die Metro zum einkaufen geschickt um mir zwei Forellen mit zubringen.
Eigentlich habe ich 300-400 gr. schwere Forellen geordert, aber da Sie die letzten Forellen direkt vor meiner Frau verkauft haben hat Sie mir kurzerhand Rot-fleischige Forellen mit einem Gewicht von jeweils 750 gr. mitgebracht.
Gestern, am Freitagabend habe ich eine 6% Salzlake angesetzt und die Forellen darin schwimmen lassen.
Den Teller habe ich nur oben drauf gelegt, nicht das die Fische nachts dann den reisausnehmen.
Heute morgen nachdem Sie knapp 10 Stunden getaucht sind habe ich die Fische gereinigt und zum räuchern vorbereitet.
Man sind die groß, passen die überhaupt in den Le Rond rein?
Oh, da sind mindestens noch 5 cm Platz. Nur wo heiz ich denen ein?
Also die Forellen auf die rechte Seite und das Feuer auf die linke, Passt.
Zuerst habe ich dann die Forellen bei offenen Türen getrocknet, und als Sie trocken waren, habe ich die obere Tür geschlossen und die Temperatur ansteigen lassen.
Langsam stieg die Temperatur, und stieg und stieg und stieg.
Ich wollte eigentlich unter 100° C bleiben, wobei die Temperaturanzeige wahrscheinlich durch das offenen Feuer viel höher war als die "Raumtemperatur".
Innerhalb 1 Stunde ist die Kerntemperatur auf 81°C gestiegen, da sind wohl alle Keime abgetötet worden.
Also Buchenspäne und Wacholder Beeren auf die Glut und ab geht die Luzie.
So nach knapp 90 Minuten im Rauch hatten meine Frau und ich keine Geduld mehr, also raus mit den beiden.
Eine schöne goldige Farbe haben Sie.
Schön aufteilen, Sie bekommt die eine Seite
und ich die andere.
Mhh, was für ein Geschmack.
Schön zart mit ein bisschen Rauch dabei.
Genau so habe ich mir das vorgestellt.
Nach einer Forelle waren wir beide satt.
Zum Nachtisch gab es dann noch selbstgebackenen Kirschplunder. Mhh
Für mich war das erste Räuchern ein voller Erfolg.
:happa:
LG Pumukl
Ich hab mir unter der Woche Buchenspäne, Wacholder Beeren und Harken besorgt und meine Frau am Donnerstag in die Metro zum einkaufen geschickt um mir zwei Forellen mit zubringen.
Eigentlich habe ich 300-400 gr. schwere Forellen geordert, aber da Sie die letzten Forellen direkt vor meiner Frau verkauft haben hat Sie mir kurzerhand Rot-fleischige Forellen mit einem Gewicht von jeweils 750 gr. mitgebracht.
Gestern, am Freitagabend habe ich eine 6% Salzlake angesetzt und die Forellen darin schwimmen lassen.
Den Teller habe ich nur oben drauf gelegt, nicht das die Fische nachts dann den reisausnehmen.
Heute morgen nachdem Sie knapp 10 Stunden getaucht sind habe ich die Fische gereinigt und zum räuchern vorbereitet.
Man sind die groß, passen die überhaupt in den Le Rond rein?
Oh, da sind mindestens noch 5 cm Platz. Nur wo heiz ich denen ein?
Also die Forellen auf die rechte Seite und das Feuer auf die linke, Passt.
Zuerst habe ich dann die Forellen bei offenen Türen getrocknet, und als Sie trocken waren, habe ich die obere Tür geschlossen und die Temperatur ansteigen lassen.
Langsam stieg die Temperatur, und stieg und stieg und stieg.
Ich wollte eigentlich unter 100° C bleiben, wobei die Temperaturanzeige wahrscheinlich durch das offenen Feuer viel höher war als die "Raumtemperatur".
Innerhalb 1 Stunde ist die Kerntemperatur auf 81°C gestiegen, da sind wohl alle Keime abgetötet worden.
Also Buchenspäne und Wacholder Beeren auf die Glut und ab geht die Luzie.
So nach knapp 90 Minuten im Rauch hatten meine Frau und ich keine Geduld mehr, also raus mit den beiden.
Eine schöne goldige Farbe haben Sie.
Schön aufteilen, Sie bekommt die eine Seite
und ich die andere.
Mhh, was für ein Geschmack.
Schön zart mit ein bisschen Rauch dabei.
Genau so habe ich mir das vorgestellt.
Nach einer Forelle waren wir beide satt.
Zum Nachtisch gab es dann noch selbstgebackenen Kirschplunder. Mhh
Für mich war das erste Räuchern ein voller Erfolg.
:happa:
LG Pumukl
