Schäufele aus dem HBO

[lumoss]

Heute gab es bei uns Fränkische Schäufele (rohes Schulterstück vom Schwein auf Wurzelgemüse im Ofen gebacken). Der Ofen wurde (wohl zu kurz)eingeheizt, die Schäufele bei 250 Grad Temperatur im oberen Backfach (Le Rond) eingeschoben. Unten wurde zeitgleich das Brot eingeschossen. Das war nach ca. 40 Minuten (und 1x drehen um 180 Grad) fertig, dann kam das Fleisch nach unten. Ich mußte es leider nach 2 Stunden Ramster ( Thermometer-Temperatur oben 120 Grad, Steintemperatur unten 180 Grad) noch für 10 Minuten bei 250 Grad im Elektroherd aufknuspern. Ich hatte heute keine Geduld den HBO eine Stunde auf 280 Grad zu halten, das hat man dann davon, irgendwann reicht die Temperatur nicht mehr. Geschmeckt hats trotzdem sehr lecker. Wer keine Metzger hat der ein Schäufele schneiden kann, dem empfehle ich Metzgerei Böbel - Wurst- und Fleischwaren aus Rittersbach bei Roth Die liefern gekühlt per DHL und das Fleisch ist sehr lecker. Ich hab immer ein paar Schäufele im Tiefkühler weil mein Metzger die irgendwie nicht so hinbekommt. Auch die fränkischen Bratwürste von denen sind sehr lecker.

Gruß,
Heiko

 

[pjotr]

Ja, dass schaut mal lecker aus, hätte ich auch gern verdrückt.

LG

Peter

 

[Le Boudin]

Hat doch was:happa: is net schlecht was Du da gebastelt hastün:
War noch am Überlegen ob oder ob nich, jetzt is es endgültig ob

 

[HBO Joe]

Hallo Heiko,

das sieht ja super lecker aus!
Ich glaube ich muss mich jetzt auch mal an Fleischgerichte im Ramster
"trauen".

Danke für die Bezugsquelle - guter Tip!

Grüßle aus Schwaben
Joe

 

[jeruh]

Sieht echt lecker aus. Ein HBO ist eine feine Sache. Und danke für den Link.

 

[Dörrentaler]

Auch ne Portion haben wollen.....
:happa: