猪肉甜酸 (Schweinefleisch süss- sauer)

[Medicus13]

Hallo liebe Sportfreunde,
vorgestern musste bei den Temperaturen mal wieder der Wok heraus geholt werden
Ein alter Klassiker der deutsch- chinesischen Küche sollte es werden, und zwar das allseits beliebte und bekannte Schweinefleisch süss- sauer.
Ich muss sagen, wokken tue ich eigentlich fast zu wenig Ein wundervolles Sportgerät mit so vielfältigen Einsatzmöglichkeiten, warum also nicht häufiger die Rundpfanne herausgeholt? Ich hoffe, das wird sich in Zukunft bessern...
Aber nun mal los, wir essen zeitig

Zutaten:
- 1 Schweinefilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 6 Schalotten, in Viertel geschnitten
- 2 Lauchzwiebeln, in sehr schräge schmale Stücke geschnitten
- 1 rote halbe Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 grüne halbe Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 große Möhr, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Ananas, in Stücken
- 75 g Speisestärke
- 2 l Frittieröl
Marinade:
- 1 EL helle Sojasoße
- 1 EL Pflaumensauce
- 1 Ei

Sauce:
- 125ml hellen Reisessig
- 150g Zucker
- 50 ml Tomatenketchup
- 20 g Speisestärke in 75ml kaltem Wasser zum Andicken

Zubereitung:
- das Fleisch mit der Sojasauce, der Pflaumensauce und dem Ei vermengen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen
- alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren und beiseite stellen
- das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank holen und in einem Sieb abtropfen lassen, dann in Speisestärke wenden und neben den Wok stellen
- den Wok mit ca. 2l Öl aufheizen
- portionsweise wird nun das Fleisch frittiert und beiseite gestellt
- nachdem das Fleisch etwas abgekühlt ist, nochmal frittieren
- das Öl abgießen, den Wok reinigen und nur etwas Öl in den Wok geben
- das Gemüse in der Gar- Reihenfolge (bis auf die Frühlingszwiebel- Streifen) in den Wok geben und pfannenrühren
- das Fleisch wieder hinzugeben und vermengen
- nun die Frühlingszwiebel einfügen und vermengen
- die Sauce hinzufügen und aufkochen lassen

Vorbereitung ist beim Wokken die halbe MieteAlles muß vorbereitet sein, sonst haut es nicht hin, aber wem erzähle ich das hier?
Nun kommen aber noch ein paar Bilder...

Das ist so richtig lecker
Hat zwar nicht mit wirklich chinesischer Küche zu tun, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch
Ich jedenfalls brauche keinen Chinamann mehr...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Johnny Hirsch]

Oh man( n ) du machst mich fertig
schon wieder so lecker Essen, Micha
Klasse Anleitung und super Fotos

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Oh ja!
Das könnte ich auch zum Frühstück essen.

 

[Medicus13]

Oh ja!
Das könnte ich auch zum Frühstück essen.

Ich habe heute Morgen auch schon an den Resten genascht

 

[DerHoss]

Super!... Will ich auch

 

[Fahni86]

早上好 Medicus,

Klasse gemacht!
Und sehr appetitlich angerichtet

 

[silex]

 

[Monscho]

Oh ja!
Das könnte ich auch zum Frühstück essen.

Das habe ich auch gerade gedacht .
sieht super lekker aus . mmmmhhhh yummy yummy

 

[oppfa]

Große Klasse!!!

Ich habe heute Morgen auch schon an den Resten genascht

Ihr hattet Reste???

Kleiner Tip, diese süß-sauer-Gerichte leben davon, daß alles klobig geschnitten ist und durch den Saucenüberzug so schön glasiert aussieht. Da paßt - ist aber nur meine Meinung - die spitze Frühlingszwiebel und das Sesamtopping nicht so gut hin.

 

[Medicus13]

Große Klasse!!!


Ihr hattet Reste???

Kleiner Tip, diese süß-sauer-Gerichte leben davon, daß alles klobig geschnitten ist und durch den Saucenüberzug so schön glasiert aussieht. Da paßt - ist aber nur meine Meinung - die spitze Frühlingszwiebel und das Sesamtopping nicht so gut hin.

Nehme ich gerne mit, Alex

 

[pfannendoc]

..ja toll, super gemacht, sauber am Platz gemistet oda wie das heißt.
...kleine Anregung auf hohem Niveau: A bisserl Dekokräutergrün auf dem Tellerbild...

 

[Lanzarolo]

Wauuuu,haben will - jetzt !
Mein Wok fristet auch ein einsames Dasein im Keller.
Das muss sich ändern .


Tom

 

[Metallschwein]

Mallorca hat dir gut getan Micha, du haust hier ein Ding nach dem anderen raus.
Sieht äußerst deliziös aus

 

[pfannendoc]

..ja toll, super gemacht, sauber am Platz gemistet oda wie das heißt.
...kleine Anregung auf hohem Niveau: A bisserl Dekokräutergrün auf dem Tellerbild...

..um den Thread noch weiter zu verwässern:

Koche den Reis schonmal mit Kurkumawasser. Das Gericht bekommt auch reistechnisch ne leichte Schärfe und hübsch siehts auch aus.

 

[kaihawaii68]

...hmmmm, Urlaub fast zu Ende, d.h. die Beiträge werden wieder weniger...[wenigstens hast Du keine liegengebliebene (hahahah, ich schmeiß mich gleich weg) Arbeit aufzuarbeiten]. Aber wenn jetzt bald wieder der Entzug einsetzt, dann muß zum Abschluß nochmal ein Knaller her! Vllt. Deine Frühlingsrollen, Char-Siu wäre auch nicht schlecht, Deinen rotgeräucherten Schweinebauch sehe ich mir auch immer wieder gerne an (kannst Du ruhig auch als Kompliment nehmen )...und...und...und...
Klasse Beitrag, Micha!!! Weiterhin gute Erholung!

 

[HansAmGrill]

Klasse verwoggelt..
Würde da auch einen Teller wegputzten..
Hätte sogar Stäbchen benutzt, zum Drink umrühren..
Was trinkt man eigentlich zu solchen Gerichten..
Bestimmt was starkes, es muß einem die "Augen zusammenziehen",
dann hat man gleich die optimale ursprungsgetreue Betrachtungsweise..

 

[kaihawaii68]

Was trinkt man eigentlich zu solchen Gerichten..

...Kao Liang, handwarm und am besten im Schneidersitz auf dem Boden hockend, denn das verringert ein Unfallrisiko mit konsekutiver Verletzungsgefahr entscheidend! Prost und viel Glück!!!

 

[Ken866]

supergeil...da fällt mir ein...meiner steht noch im Keller und ist noch nicht mal eingebrannt....bzw der kb5 ist noch nicht mal getestet...

 

[oppfa]

@kaihawaii68 ah ein Kenner!
Ist aber in der Tat mein Lieblingsgesöff gleich nach Kweichow Moutai (seit einigen Jahren jedoch unverschämt teuer) und ErGuoTou

 

[HansAmGrill]

meiner steht noch im Keller und ist noch nicht mal eingebrannt....bzw der kb5 ist noch nicht mal getestet...