Smoker erstversuch!

[Worschd]

Moin Männer und Männerinnen,

Hab am Samstag trotz widrigster Wetterverhältnisse den ersten Versuch im neuen Smoker
gestartet.

Smoker auf etwa 130° vorgewärmt. Meine Rollis mit Fleischfarce äusserlich etwas mit Caribian Rub(schönScharf) geschminkt und ab ins Rohr.

Hab noch ne Schale Mit Bier und Zwiebel reingestellt und Deckel zu.

Es gelang erstaunlich gut die Tremp auf etwa 115-125° zu halten
Das Thermometer find ich funktioniert sehr gut

Erstes Mal öffnen und wieder mit dem Bier eingepinselt

Für den Hunger zwischendurch hab ich mal 2 Lammrücken auf der direkten Hitze
gemacht. Kann ich nur empfehlen ... Das "Man wie lange noch" bleibt definitiv aus hehe

Zweite Öffnung!
Hat schon bissi Farbe bekommen

Bei 73° runter mit den Teilen(ich denke das war zu wenig
Hab mich da beschwätzen lassen
Was denkt ihr KT bei Schwein? Wie hoch gart ihr?
und in Jehova für 10min. eingepackt.

Anschnitt

Eigentlich bin ich mit meinem "Erstlingswerk" ganz zufrieden.
Nächstes mal muss das Fleisch aber etwas zärter sein.

Liebe Grüße

Worschd

PS: Als Beilage gabs Brötchen uind Bier^^

 

[BULLNOSE]

Sieht gut aus....

alles Richtig gemacht!!

 

[Grillpapst]

Sehr ordentlich...

Hier Kerntemperaturen für Schweinefleisch
http://www.waechtersbacher.de/Produ...raturen_Schwein/kerntemperaturen_schwein.html

 

[butch]

ja KERNTEMPERATUREN IN DER FÜLLUNG MESSSEN -

das kann ins Auge gehen.

wennn du bei 120 Grad garkammer 73 grad Kern haben willst dauert
das schon mal 3-4 stunden was sich dann auf die zartheit auswirkt ( wird besser )

höhere Kernthemperatur ist nicht nötig 80 Grad machen beim schweinehals aber auch nichts kaputt .

 

[Windecker Schwenker]

Sieht doch sehr sehr lecker aus!!! :happa:

 

[Cruiser]

Mensch, gratulation zum Erstlingswerk.
Schöne Farbe haben Deine Rollis.
Das hättste mal am Samstag live hier reinstellen können.
Wir hätten Dich angefeuert.

Wie lang hat's gedauert bis Du die 75 °C KT hattest?

 

[Mrhog]

Ist doch klasse fürs erstze mal.

Und 72-73° im Fleisch (wie Butch schon schreibt)
sind m.E. völlig ausreichend

 

[Worschd]

Danke Jungs,
das baut doch auf ^^

@Cruiser knappe 2h 45min warn se drin


@butch "ja KERNTEMPERATUREN IN DER FÜLLUNG MESSSEN -das kann ins Auge gehen. "

ich denke, da komme ich der Ursache auf den Grund. Nächstes Mal heißts hier "aufpassen"


Grüße und

Worschd

 

[Räuchermeister]

Astrein Junge

Ralf

 

[kölngrill]

Problem bei Füllung ist, man weiß nie, wo der Kernfühler genau hinsticht - ist er im Fleisch oder steckt er im Gemüse
Ich kenne es nur vom gefüllten Schweinefilet, da ist 65 Grad immer ne verläßliche Hausnummer.

 

[stocki]

Sau guad

@Ralf

wieder das alte Avatar, so bist Du mir gleich wieder viel vertrauter.

Thomas

 

[Mrhog]

Sau guad

@Ralf

wieder das alte Avatar, so bist Du mir gleich wieder viel vertrauter.

Thomas

Endlich die Magentafarbene Wursthaut wieder ausgezogen

 

[kalorienzähler]

ist das geil und sieht so einfach aus!!! ich will auch einen
smoker, ich weiß nur nicht wo ich den hinstellen soll, 4-6
stunden qualm...... da steigen mir die nachbarn aufs dach
schöner mist

 

[Markus3110]

sieht wirklich sehr lecker aus...

 

[Woodfire]

Erstversuch!

Sieht doch lecker aus, Übung macht den Meister- kann doch nicht alles beim 1. Mal perfekt sein!

 

[Worschd]

Re: Erstversuch!

Sieht doch lecker aus, Übung macht den Meister- kann doch nicht alles beim 1. Mal perfekt sein!

Stimmt schon,

der Wunsch ist aber da^^


Gruß in die Heimat

Worschd

 

[Grill-Junkie]

ist das geil und sieht so einfach aus!!! ich will auch einen
smoker, ich weiß nur nicht wo ich den hinstellen soll, 4-6
stunden qualm...... da steigen mir die nachbarn aufs dach
schöner mist

Du musst nur mal die Nachbarn einladen dann klappts auch mit denen


Die erstlings versmokung ist dir Super gelungen