Stollen 2023 - late for the party!!

[Heroki]

Eigentlich ist bei mir der Oktober die Zeit für's Stollenbacken...irgendwie ging der dieses Jahr noch schneller rum, als sonst.

Also schnell los:

Zitronat und Rosinen gestern schon eingelegt, bei uns in Apfel- oder Orangensaft.

Vorteig ansetzen

Butterstück mit Gewürzen vorbereiten

Nach dem ersten Gären

Teig mit Butterstück vermischen und dann Mandeln, Haselnüsse und Fruchtmischung unterheben.

Man sieht schön, wie sich das Glutengerüst ausgearbeitet hat.

In die Form geben

Nach dem Backen

Und noch ordentlich Buttern und Zuckern

Nach dem Abkühlen werden sie eingepackt und landen dann im Keller...der ist jetzt mäusesicher...letztes Jahr habe ich leider nix abbekommen

Rezept ist das Angie-Rezept, dass ich letztes Jahr vorgestellt habe.

 

[Nixblicker]

Sehr schöne Stollen.
Meine Mutter macht auch noch jedes Jahr Stollen aber da gehört noch Marzipan mit rein.

 

[Hualan]

Herrlich so ein Stollen.
Du hast aber eine Großserienproduktion, oder!?

 

[Heroki]

Herrlich so ein Stollen.
Du hast aber eine Großserienproduktion, oder!?

Die letzten Jahre habe ich immer so 12-15 Stück gemacht und davon welche bis nach Taiwan geschickt.
...vielleicht mache ich noch einen Durchgang, wollte aber eigentlich dieses Jahr mehr Panettone als sonst machen.

 

[maffyn]

erwischt! da stehen doch hinten schon ein paar Probe Pannettone?

Ich suche ein No knead Stollenrezept, wer kann eins empfehlen, denn bei der ganzen Weihnachtsbäckerei muss ich auch mal was backen, bzw. bekomme Lust drauf.

 

[Heroki]

erwischt! da stehen doch hinten schon ein paar Probe Pannettone?

…nee, das ist der restliche Stollenteig in Panettone-Formen, mangels Anternativen