Temperatur unterschiede Im Garraum Portland XL

[little-dave]

Hallo zusammen,

Nachdem ich letztes Jahr meinen Porti gegen einen XL getauscht habe sollte es heute das erste mal so sein dass ich ihn auch brauche: 8 Nacken liegen!

Unten ist die originale smokebox und eine 1/2 GN als Wasserschale.

Temperatur unter dem unteren Rost gemessen und seit 25h zwischen 110 und 130.
Unter dem oberen Rost lag die GT die ersten 12h allerdings nur so bei 75-85.
Nach 26h hat der heißeste Nacken jedoch nur 76 grad :/

Wonach soll ich mich richten?
Wie kann ich das optimieren?

Die Nacken müssen nicht alle gleichzeitig fertig sein ( werden erst noch vakuumiert und eingefroren), dennoch hab ich natürlich dass Problem dass es dem einen zu heiß und dem anderen zu kalt ist…

Glückauf, David

 

[matze_bu]

Da wird es an Zirkulation mangeln so dicht wie die liegen.

 

[little-dave]

Da wird es an Zirkulation mangeln so dicht wie die liegen.

Meinst du es könnte schon helfen wenn unten nur einer in der Mitte liegt?

Eine Kernfrage ist jedoch noch: an welcher Temperatur orientiere ich mich?

 

[matze_bu]

Eventuell zwischen den Stücken mehr Platz lassen oder nicht zu voll packen, gegebenenfalls umschichten.
Wenn du mehr Zirkulation hast wirst du auch keinen so großen Temperatur unterschied haben.