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Tomratz startet in die Schinkensaison 2019/2020

Tomratz

Tomratz

Der Burgbäcker
10+ Jahre im GSV
Es ist endlich soweit, die Temperaturen fallen, auch Leute ohne Reifeschrank können jetzt wieder mit
Schinken und Co. anfangen.

Also hab ich mir zwei schöne Stücke Krustenbraten geholt, diese noch mal halbiert und mit NPS und
Wacholderbeeren in den Pökelschlaf versetzt.

20190926_142446.jpg

Gepökelt wurde mit ca. 38g NPS pro Kilo.

Jetzt dürfen die Teile erst mal zwei Wochen schlafen, danach wird dann mild geräuchert. More to follow.
 
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