Moin zusammen,
wie der Titel schon sagt : Leider nichts geworden. Schade aber auch Fails bzw. Fehler können passieren und gehören auch einmal gepostet.
Ich nehme es vorweg: Die Picanha war so was von zäh und irgendwie unten viel zu viel durch. Es verwundert mich, denn Picanha habe ich schon gefühlt 500x gemacht, da es mit einer unserer Lieblingscuts ist. Dies Txogitxu war jedoch seit langem und trotz Vorfreude ein totaler Reinfall.
Es geht los (Achtung Bilderflut)
Ausgang war eine 1,6Kg schwere Txogitxu Picanha. Dazu ein bisschen Resteverwertung in Form von Shitake gefüllter gegrillte Paprika (die waren dagegen mega lecker).
Sieht doch schon einmal ganz gut aus. Ein bisschen pariert, ordentlicher Fettdeckel, Mit Meersalz die untere Seite gesalzen und zurück in den Kühlschrank (ca 2 Stunden damit dieses schön einziehen kann).
Zwischenzeitlich Paprika aufgeschnitten und mit Maggi, Soja, Italienische Kräuter und Knoblauchpulver mariniert.
Shitake, Zwiebeln, Knoblauch zerkleinert, und dann leicht in der Pfanne mit einem Schuss Soja, etwas Pfeffer und Salz angeschmort.
Fertig war die Füllung. Also Nappi angeschmissen, vorgeheizt und nun noch etwas Meat Church auf die untere Seite der Picanha sowie etwas Fett vom Deckel weg. Verkabelt und ab auf den Nappi (Äußere Brenner 3/4 an mit welcher ich dann ca 180 Grad GT habe).
Picanha sieht richtig gut aus, und ich war voller Vorfreude....
Dann die Paprika mit den Shitake gefüllt und Tilsiter oben drauf. Diese kamen dann erst kurz vor Schluss für ca. 20 Minuten dazu.
So, Meater zeigte nach etwas über 1 Stunde 54KT an, also noch schnell die Röstaromen verpasst und 10 Minuten ruhen lassen. Sah bis hierhin gut aus, und wir hatten uns schon gefreut
Paprika waren dann auch fertig....
Anschnitt.... Hmmm....
hier passt irgendetwas nicht. Warum ist der untere Teil so dunkel und durch, warum wellt es sich so, und warum soooo viel Saftaustritt ....
Egal Scheiben geschnitten und serviert.....
Tja, wie gesagt, geschmacklich so lalala aber leider total zäh. Ging leider gar nicht
Dafür waren die Paprika Bombe (absoluter Wiederholungsbedarf).
Die Picanha wurde tatsächlich entsorgt (nachdem sich die Wuffis etwas schnappen durften).
Woran lag es also ?
Am Txogitxu ? Glaube ich nicht, denn letztes mal hatte ich auch schon eins im Pellet Grill gemacht welches der Hammer war.
Methode ? Mache ich oft so, kann also nicht sein.
Zu viel Anfangshitze ? Das ist eigentlich das einzige was ich mir vorstellen kann. Vielleicht war der Rost zu heiß beim auflegen. Irgendwie aber auch nicht ganz überzeugend.
Wahrscheinlich war es doch die Kombi aus Hitze und einem Sonntagsstück. Schade, aber beim nächsten mal wieder anders wie gehabt.
wie der Titel schon sagt : Leider nichts geworden. Schade aber auch Fails bzw. Fehler können passieren und gehören auch einmal gepostet.
Ich nehme es vorweg: Die Picanha war so was von zäh und irgendwie unten viel zu viel durch. Es verwundert mich, denn Picanha habe ich schon gefühlt 500x gemacht, da es mit einer unserer Lieblingscuts ist. Dies Txogitxu war jedoch seit langem und trotz Vorfreude ein totaler Reinfall.
Es geht los (Achtung Bilderflut)
Ausgang war eine 1,6Kg schwere Txogitxu Picanha. Dazu ein bisschen Resteverwertung in Form von Shitake gefüllter gegrillte Paprika (die waren dagegen mega lecker).
Sieht doch schon einmal ganz gut aus. Ein bisschen pariert, ordentlicher Fettdeckel, Mit Meersalz die untere Seite gesalzen und zurück in den Kühlschrank (ca 2 Stunden damit dieses schön einziehen kann).
Zwischenzeitlich Paprika aufgeschnitten und mit Maggi, Soja, Italienische Kräuter und Knoblauchpulver mariniert.
Shitake, Zwiebeln, Knoblauch zerkleinert, und dann leicht in der Pfanne mit einem Schuss Soja, etwas Pfeffer und Salz angeschmort.
Fertig war die Füllung. Also Nappi angeschmissen, vorgeheizt und nun noch etwas Meat Church auf die untere Seite der Picanha sowie etwas Fett vom Deckel weg. Verkabelt und ab auf den Nappi (Äußere Brenner 3/4 an mit welcher ich dann ca 180 Grad GT habe).
Picanha sieht richtig gut aus, und ich war voller Vorfreude....
Dann die Paprika mit den Shitake gefüllt und Tilsiter oben drauf. Diese kamen dann erst kurz vor Schluss für ca. 20 Minuten dazu.
So, Meater zeigte nach etwas über 1 Stunde 54KT an, also noch schnell die Röstaromen verpasst und 10 Minuten ruhen lassen. Sah bis hierhin gut aus, und wir hatten uns schon gefreut
Paprika waren dann auch fertig....Anschnitt.... Hmmm....
hier passt irgendetwas nicht. Warum ist der untere Teil so dunkel und durch, warum wellt es sich so, und warum soooo viel Saftaustritt ....Egal Scheiben geschnitten und serviert.....
Tja, wie gesagt, geschmacklich so lalala aber leider total zäh. Ging leider gar nicht
Dafür waren die Paprika Bombe (absoluter Wiederholungsbedarf).Die Picanha wurde tatsächlich entsorgt (nachdem sich die Wuffis etwas schnappen durften).
Woran lag es also ?
Am Txogitxu ? Glaube ich nicht, denn letztes mal hatte ich auch schon eins im Pellet Grill gemacht welches der Hammer war.
Methode ? Mache ich oft so, kann also nicht sein.
Zu viel Anfangshitze ? Das ist eigentlich das einzige was ich mir vorstellen kann. Vielleicht war der Rost zu heiß beim auflegen. Irgendwie aber auch nicht ganz überzeugend.
Wahrscheinlich war es doch die Kombi aus Hitze und einem Sonntagsstück. Schade, aber beim nächsten mal wieder anders wie gehabt.
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