Übersetzung Fleisch für Schweizer

[gusmax]

Hallo zusammen,

Das hier ist vor allem an alle Schweizer. Ich war Heute beim Metzger und wollte dort mein Fleisch für das PP und die Ribs nächste Woche bestellen.

Leider kam der mit der Bezeichnung nicht so ganz klar... Daher hätte ich die Bitte, dass die Schweizer unter uns das mal in den lokalen Terminus übersetzen können. Folgende Begriffe waren nicht ganz klar:

1. Schweinenacken
   Nach etwas hin uns her hat er gemeint, dass es sich hier um einen Schweinehals handelt. Ist das richtig so, oder meinte er ein anderes Stück Fleisch?
2. Schulter
   Das sind wir nicht wirklich drauf gekommen... Er meinte dann ich muss eine Schulter ohne Knochen bestellen. Hoffe, dass ist richtig so.
3. Spareribs
   Leider hatten die die Ribs nur fertig mariniert dort. Was genau muss ich dem sagen, damit ich später das richtige Fleisch für die Ribs habe?

Evtl. kann mir auch jemand einen Metzger im Raum Wil/St. Gallen empfehlen, der sich mit sowas auskennt. Ich war übrigens bei der Micarna in Bazenheid. Eine Grossschlachterei, die auch einen Laden hat. O.k. der Mann mit dem ich gepsrochen habe war evtl. auch kein Metzger

Hoffentlich liesst der hier nicht mir

Gruss, Thomas

 

[kingfisher61]

in Henau ist noch ein Mezger da kannst Du Dir dein Zeug selbst aussuchen
in Bazenheid kannst Du bestellen bei den Kassierern
in Aadorf gibt es auch einen Fleischgrosshandel

 

[gusmax]

in Henau ist noch ein Mezger da kannst Du Dir dein Zeug selbst aussuchen
in Bazenheid kannst Du bestellen bei den Kassierern
in Aadorf gibt es auch einen Fleischgrosshandel

Hallo,

In Bazenheid war ich ja eben, aber die Kommunikation war etwas schwer... Aber ich werde das PP mit dem so genannten Schweinehals machen. Die Ribs muss ich eh woanders holen, da ich in Bazenheid erst ab 150,- einkaufen kann.

Vielen Dank aber schon mal für Deine Antwort.

Gruss, Thomas

 

[Simply Oskar]

folgende Pdfs kann ich dir zur Verfügung stellen:

Anhang anzeigen Rind.pdf

Anhang anzeigen Schwein.pdf

Schwiizerdütsch ist leider nicht dabei, aber anhand der Bilder sollte dein Metzger wissen was du willst.

Gruß
Oskar

 

[Cruiser]

Er meinte dann ich muss eine Schulter ohne Knochen bestellen. Hoffe, dass ist richtig so.

Lass dir keinen Knopf an die Backe nähen.
Der Knochen bleibt drin. Der gibt Geschmack.
Die Schwarte kann auch dran bleiben.
Nicht einritzen. Das ist kein Krustenbraten.

Am besten du nimmst einen kompletten Bug und trennst nur den Fuß ab.
Das wollte mir mal ein Metzger andrehen, weil er für mich "mitgedacht" hatte.
Zu blöd, dass er nochmal in das Kühlhaus laufen musste ... :lachen1:

 

[gusmax]

Lass dir keinen Knopf an die Backe nähen.
Der Knochen bleibt drin. Der gibt Geschmack.
Die Schwarte kann auch dran bleiben.
Nicht einritzen. Das ist kein Krustenbraten.

Am besten du nimmst einen kompletten Bug und trennst nur den Fuß ab.
Das wollte mir mal ein Metzger andrehen, weil er für mich "mitgedacht" hatte.
Zu blöd, dass er nochmal in das Kühlhaus laufen musste ... :lachen1:

Hallo,

Also sehe ich das richtig, ich bestelle einfach ein Vorderbein ohne den Fuss?

Ich habe jetzt einen 2 kg Nacken für meine Generalprobe am Mittwoch. Spricht auch nix dagegen, dass man daraus ein PP macht, oder?

Gruss, Thomas

 

[Cruiser]

Es spricht nichts gegen den Nacken.
Mein Kommentar bezog sich nur auf die Schulter.


Wenn dein Fleischer nichts taugt, bekommst du eventuell so was ...

So schaut ein Bug ohne Fuß aus ...

Die Stelze kann man dann nach 6-8 h abtrennen.
Dann hast du einen Snack um die Zeit zu überbrücken.