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Ungarische Paprika-Speck

Zeus

Zeus

Wurst- und Schinken-Master
15+ Jahre im GSV
Vorige Woche habe ich Ungarische Paprika-Speck gemacht.
Vorher habe grüner Speck ohne Schwarte 2 Wochen mit Salz und Pfeffer gesalzen.
Danach habe Paprika mit Wasser vermischt und habe Kleister gemacht, zwar habe Süsßpaprika und Spanische
Paprika genommen.
Und habe Speckwürfel von allen Seiten mit Kleister beschmiert und über Nacht trocknen Lassen.
Am nächsten Tag habe Speck mit Paprikapulver gestreut und 16 Stunden geräuchert.

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Moin Waldi,

sieht gut aus :thumb2:

Und, entspricht er deinen Erwartungen?

:prost:
 
Super schöner Speck! Kommt der von einem Mangalitza-Schwein? Bei normalen Mastschweinen kann man von solchen Speckschichten ja nur träumen :)
 
Sieht klasse aus!
 
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