Urlaub Tag 1 Ribs 5-0-1

[BBQ_Balkon]

Moin zusamnen,
nachdem meine letzter Beitrag hier schon einige Zeit her ist, werde ich mich mal wieder hier beteiligen.
Da ich heute und morgen Urlaub habe, gibt es beide Tage was vom Grill, logisch eigentlich...
Heute fangen wir mit Ribchen an. Ich orientiere mich an einem Rezept aus der Weber Grillbibel. Das wie folgt ist:

Rub:
3 EL Meersalz
2 EL Chillipulver
2 EL Vollrohrzucker
2 EL Knoblauch Granulat
2 EL Paprikapulver
4 TL getr. Thymian
4 TL gem. Kreuzkümmel
4 TL Selleriesamen
2 TL schwarzer Pfeffer

Selleriesammen habe ich nicht im Haus und Schwarzen Pfeffer habe ich durch weißen ersetzt. Tut dem ganzen nicht wirklich weh, denke ich
Damit werden die Ribs dann eingepudert, logisch

Zusätzlich sollen die Ribs alle zwei Stunden mit folgender Würzsauce bepinselt werden:

250ml Apfelsaft
125 ml Apfelessig
2 EL Worcestersauce

Hab ich noch nie so gemacht, ich bin mal gespannt
Bis jetzt habe ich Ribs auch immer 3-2-1/0 gemacht, also viel neues an diesem Tag...

Grill wird mit einer indirekten Zone mit Wasserschale aufgebaut, hier nix neues/besonderes....

ein bisschen räuchern werde ich wohl mit Kirschholz, habe gerade nix anderes im Haus und muss ja auch weg...

So Grill wird gerade einreguliert wenn ich auflege melde ich mich wieder...

 

[waltherman]

Cool, Du erhitzt alle Briketts und lässt abbrennen? Für die schnelle Holzverbrennung?

 

[BBQ_Balkon]

Cool, Du erhitzt alle Briketts und lässt abbrennen? Für die schnelle Holzverbrennung?

Ich hatte beim letzten mal immer Probleme das mir nach dem Räuchern der Grill fast ausgegangen ist, daher hab ich mit n paar mehr Brikets probiert. Sind aber auch viele schon mal benutze Stücke mit bei.
Bin aber leider aktuell noch 10°C über Zieltemperatur demnach wars wohl auch n bisschen viel des guten...

Oder hab ich dein Kommentar falsch verstanden?

 

[BBQ_Balkon]

Grill läuft jetzt bei ca. 105 °C +- n paar Grad läuft also perfekt.

Drinnen sieht es auch schon gut aus

 

[Lothar A.]

Bin auf das Ergebnis gespannt. Viel Glück.

 

[voodoo bbq]

Sieht gut aus. Bin auf das Ergebnis gespannt. Habe 5/0/1 noch nie gemacht.

 

[waltherman]

Oder hab ich dein Kommentar falsch verstanden?

Alles bestens. Wenn viele Briketts glühen muss man ggf. nachlegen.

 

[Fleischeslust84]

Ich setze mich mal dazu. Irgendwie mache ich auch nur 3-2-1-Ribs.

 

[BBQ_Balkon]

So letzte Runde, eine Stunde noch mit BBQ Sauce bepinseln dann gibt es Futter

2 bleiben nackt meine Frau mags nicht so schmölig...

Edit sagt: Es ist keine reine BBQ-Sauce sondern eine Mischung aus Mississippi BBQ-Sauce und nem Schuss Apfelsaft.

 

[Hualan]

Schaut schon richtig lecker aus. Das wird ein klasse Essen

 

[BBQ_Balkon]

Ergebnis:

Hatte die Ribs jetzt 6 Stunden bei ca. 110 °C im Grill die ersten 3 Stunden habe ich immer wenn es aufhörte zu qualmen ne kleine Hand voll Räucher Chips nachgelegt und jede Stunde mit der Würzsauce eingepinselt. Die letzte Stunde dann mit der BBQ-Sauce. Wie man an den Knochen sieht nicht wirklich FOTB ich denke wenn man sie FOTB will bleibt nur 3-2-1/0.
Aber geschmacklich wirklich gut mit leichtem Raucharoma durch das Kirschholz und durch den Rub und die BBQ- Sauce schön würzig scharf. Ich glaube das mache ich nochmal, Knochen abknabbern macht irgendwie auch Spaß

Kohle hat gerade gereicht, ich hab zwischendurch ca. 8 Briketts nachgelegt. Der Grill ist nach dem einregeln die Solltemperatur auf Strich abgefahren, bin auch nach n paar Jahren immer wieder begeistert von der Kugel

Vielen Dank für die Aufmerksamkeit

 

[Hualan]

Da hat sich das Warten gelohnt. Sehr schön gemacht

 

[voodoo bbq]

Ergebnis:
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Hatte die Ribs jetzt 6 Stunden bei ca. 110 °C im Grill die ersten 3 Stunden habe ich immer wenn es aufhörte zu qualmen ne kleine Hand voll Räucher Chips nachgelegt und jede Stunde mit der Würzsauce eingepinselt. Die letzte Stunde dann mit der BBQ-Sauce. Wie man an den Knochen sieht nicht wirklich FOTB ich denke wenn man sie FOTB will bleibt nur 3-2-1/0.
Aber geschmacklich wirklich gut mit leichtem Raucharoma durch das Kirschholz und durch den Rub und die BBQ- Sauce schön würzig scharf. Ich glaube das mache ich nochmal, Knochen abknabbern macht irgendwie auch Spaß

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Kohle hat gerade gereicht, ich hab zwischendurch ca. 8 Briketts nachgelegt. Der Grill ist nach dem einregeln die Solltemperatur auf Strich abgefahren, bin auch nach n paar Jahren immer wieder begeistert von der Kugel

Vielen Dank für die Aufmerksamkeit

Danke für die tolle Beschreibung. Sieht lecker aus

 

[Boeseschnake]

Sehr lecker ich habe am Wochenende auch welche gemacht. Rippchen are the best