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Nudelei mit der Kitchen Aid

Reini33

Reini33

Pichelsteiner
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Hallo Griller und Bader, :grin:


ich hab heute mal Bandnudeln gemacht mit der Kitchen Aid und dem Nudelaufsatz. Funzt prima das Teil !!

Rezept:

4 Eier
400 Gramm Hartweizengries
1 El Mehl
1 El Öl

Salz hab ich mal weg gelassen, ich hab irgendwo mal gehört das dann die Nudeln recht brüchig werden wenn sie trocken sind.

Hier die Bilder der Nudelei: :grin:

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Sind doch schön geworden oder ?

Macht richtig Spaß mit dem Teil zu arbeiten, nun bin ich gespannt wie die Nuderl schmecken. Ich werde berichten.


lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 

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Belch schrieb:
Da hast Du völlig Recht, die sehen toll aus!


Irgendwann steht hier auch ne Kitchen Aid...träum...

Erzähl doch mal, ist sie sehr laut gewesen, beim Teig kneten? Wie war der Stand? Ist sie über die Arbeitsplatte gewandert oder standfest geblieben?
Zum Vergrößern anklicken....

Servus,

nein die macht nicht viel Lärm, ich finde das Geräusch nicht störend. Die Maschine ist schwer und steht daher sehr gut nur ab und zu hat sich das obere Teil etwas angehoben. Handwarm ist sie auch noch geworden.

Das Ding ist gut, kannst ruhig zuschlagen.


lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Sehr schöne Vernudelung Reini..... :top:
 
:cry:

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Hat jemand ne Idee warum die Pasta abbricht und zu Boden fällt ?


:mad:

lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 

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Hat wirklich keiner eine Idee ???


::8)::

lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
::8)::

Hat wirklich niemand ne Idee ?

:anstoßen:
 
Weil sie austrocknen und die Schwerkraft den Rest dazu beiträgt?:hmmmm: Denn wenn sie trocknen, krümmen sie sich und brechen sich gegenseitig!
 
Zuletzt bearbeitet:
Das passiert mir auch ständig. Nach vielem Suchen im Internet bin ich zu dem Entschluss gekommen, dass das völlig normal ist. Du solltest sie nur antrocknen lassen und dann vom Nudelständer nehmen.

Dann noch eine theorie von mir: Du hast ja Hartweißengries verwendet, das mache ich auch so. Die Masse wird ja nicht komplett homogen, sondern ein wenig körnig. Ich denke, dass es mit Hartweizenmehl oder auch normalem Mehl homogener und demnach stabiler wird. Ich habe es aber noch nicht ausprobiert.

Viel Erfolg.

Gruß
bloodhound_sf
 
Cruiser schrieb:
Wie lange hast du den Teig geknetet und danach ruhen lasen?


:prost:
Zum Vergrößern anklicken....



Servus Joachim,

ich denke so 15 Minuten, ruhen hab ich den nicht lassen, sondern gleich weiter verarbeitet. Du könntest Recht haben, hier könnte der Fehler liegen.


lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
bloodhound_sf schrieb:
Das passiert mir auch ständig. Nach vielem Suchen im Internet bin ich zu dem Entschluss gekommen, dass das völlig normal ist. Du solltest sie nur antrocknen lassen und dann vom Nudelständer nehmen.

Dann noch eine theorie von mir: Du hast ja Hartweißengries verwendet, das mache ich auch so. Die Masse wird ja nicht komplett homogen, sondern ein wenig körnig. Ich denke, dass es mit Hartweizenmehl oder auch normalem Mehl homogener und demnach stabiler wird. Ich habe es aber noch nicht ausprobiert.

Viel Erfolg.

Gruß
bloodhound_sf
Zum Vergrößern anklicken....



Danke Dir !

Hab auch schon Nudeln nur mit Mehl gemacht, es ist das selbe Problem aufgetaucht, allerdings hatte ich da auch noch Salz im Teig, das soll den ja porös machen.

Hilft wohl nur üben, üben, üben.....


lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Nudelnester

Hallo Reini,

vielleicht hilft das,
ich war mal bei einer Vorführung,
da kam der Tipp die Nudeln im feuchten Zustand nochmals einmehlen
und dann mit einer Gabel zu Nudelnestern zu formen und zu trocknen
ähnlich den Formen wie diese zu kaufen sind.

Probiert haben wir das noch nicht da wir immer noch um die Maschine rumschleichen.
 
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