Hallo zusammen,
Will mich jetzt auch am Themenwochenende beteiligen. Heute morgen auf dem Markt dieses kikok Hähnchen erstanden.
Aus der Karkasse und den Knochen soll eine Suppe mit selbstgemachten Nudeln entstehen. Das restliche Kleid wird bis morgen in einer Brine mit 70gr Salz und 30gr Zucker eingelegt. Im Anschluss soll es ins Wasserbad und im dann auf dem Grill landen. Dazu aber morgen mehr.
Nudeln herstellen:
100gr Mehl und ein Ei
Fertig und für eine Stunde in den Kühler.
Widmen wir uns den Hähnchen. Vorab sei gesagt, ich mache das zum ersten mal...
Letzten Knochen entfernen.
Die Knochen mit Flügeln wandern mit Suppengemüse im Topf
Das nackige Hendl wandert in der brine bis morgen im Kühlschrank.
Brühe ist fertig
Filtern
Neues Gemüse in die Brühe
Und noch die Nudeln herstellen
Für ein Minute mit in die Suppe und noch ein wenig Fleisch von den Knochen lösen.
Fertig ist die Suppe.
Bis morgen!
Will mich jetzt auch am Themenwochenende beteiligen. Heute morgen auf dem Markt dieses kikok Hähnchen erstanden.
Aus der Karkasse und den Knochen soll eine Suppe mit selbstgemachten Nudeln entstehen. Das restliche Kleid wird bis morgen in einer Brine mit 70gr Salz und 30gr Zucker eingelegt. Im Anschluss soll es ins Wasserbad und im dann auf dem Grill landen. Dazu aber morgen mehr.
Nudeln herstellen:
100gr Mehl und ein Ei
Fertig und für eine Stunde in den Kühler.
Widmen wir uns den Hähnchen. Vorab sei gesagt, ich mache das zum ersten mal...
Letzten Knochen entfernen.
Die Knochen mit Flügeln wandern mit Suppengemüse im Topf
Das nackige Hendl wandert in der brine bis morgen im Kühlschrank.
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Und noch die Nudeln herstellen
Für ein Minute mit in die Suppe und noch ein wenig Fleisch von den Knochen lösen.
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Bis morgen!
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