[Geflügelwochenende] Komplettverwertung Hähnchen - Teil 1 Suppe

[docsnyder]

Hallo zusammen,

Will mich jetzt auch am Themenwochenende beteiligen. Heute morgen auf dem Markt dieses kikok Hähnchen erstanden.

Aus der Karkasse und den Knochen soll eine Suppe mit selbstgemachten Nudeln entstehen. Das restliche Kleid wird bis morgen in einer Brine mit 70gr Salz und 30gr Zucker eingelegt. Im Anschluss soll es ins Wasserbad und im dann auf dem Grill landen. Dazu aber morgen mehr.

Nudeln herstellen:

100gr Mehl und ein Ei

Fertig und für eine Stunde in den Kühler.

Widmen wir uns den Hähnchen. Vorab sei gesagt, ich mache das zum ersten mal...

Letzten Knochen entfernen.

Die Knochen mit Flügeln wandern mit Suppengemüse im Topf

Das nackige Hendl wandert in der brine bis morgen im Kühlschrank.

Brühe ist fertig

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Neues Gemüse in die Brühe

Und noch die Nudeln herstellen

Für ein Minute mit in die Suppe und noch ein wenig Fleisch von den Knochen lösen.

Fertig ist die Suppe.

Bis morgen!

 

[Markus]

Sehr schön

Gefällt mir!

 

[Lopo]

So ein Hühnersüppchen is was feines

 

[fastride]

Geniale Brühe!

 

[de_leckersten]

Schöner Bericht!!

 

[Bratwurstgrab]

Tolle Fotos - und super Idee
bei diesem miesen Wetter 100%ige Punktlandung mit der Suppe.
Freue mich schon auf den Rest des Gockels.
Viele Grüsse Ute

 

[chili-sten]

Moin docsnyder,

gefällt mir

 

[r2d2]

Klasse Süppchen

genial finde ich die Farbe vom Hühnerfleisch - sieht nach vernünftigster Haltung aus !

 

[essengehen]

Da hast du dich ja schon mal zum Warm werden für Morgen richtig ins Zeug gelegt.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hühnersuppe ist lecker. Und die sieht besonders lecker aus.