Weißes Scherzl mit Oster-Schinken-Nudeln

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern- und -brüder im Herrn!

1. ca. 1400 gr Weisses Scherzl im Kühlschrank vakuumiert ungefähr 40 Tage gereift
Letzten Samstag hab' ich ja das Fleisch schon pariert, nur einen kleinen Fettdeckel übrig gelassen.
(mit den Parüren ein kleines Dopf-Gulasch gemacht)
und mit Worchestershire Sauce und Kotanty Coffe Rub gewürzt, mit Küchengarn gebunden und
foliomumifiziert.

2. heute Früh das Fleisch aus dem Kühlschrank und eine Stunde vorher mit etwas Rapsöl eingerieben.
Im Gasi rundum scharf angebraten und dann indirekt bei etwa 100 Grad auf 56 Grad gezogen.

Bandnudeln von 200 gr Vorarlberger Nudelmehl, 1 Ei, 1/16 l Weißwein, Salz, Muskat und 1 El Olivia

200 gr kalt geräucherten Osterschinken grob gewürfelt,
mit den ca. 1 min im Salzwasser gekochten Nudeln
in eine heisse Eisenpfanne, etwas Olivia dazu und mit warmer Kräuterbutter servieren.

3. Bitte sehr:

Schaut endlich mal nach einem geglückten Shorty nach GSV-Vorgaben aus, oder?

 

[fleischbräuner]

Shorty hin oder her, wow sieht das lecker aus. Ganz großes Kino - das Fleisch sieht ja so was von Genial aus. Jetzt weis ich, (wenn ich mal ordentlich Grillen gelernt hab) was ich auch mal machen will.

Schöne Grüße

 

[Dörka Dörka]

Eigentlich sollte man ja meinen dass nach den Feiertagen die Fresserei langsam mal abnehmen sollte..
Das sieht aber mal wieder absolut lecker aus, was du gezaubert hast.

 

[cyper_griller]

Wow, lecker!

Kurz war ich über die Fische irritiert, bis ich kapiert habe, dass das die Unterlage ist.

Ich geh jetzt mal besser die

holen bevor ich noch weitere Beiträge lese.

 

[Phalanx]

mmh, zum Niederknien

lg Bernd

 

[Andrew91]

Einen sehr schönen Shortie hast Du uns da gezaubert.

 

[Frank]

Sauber - Das ist klasse.

 

[Traekulgriller]

Schaut endlich mal nach einem geglückten Shorty nach GSV-Vorgaben aus, oder?

Für Deine Verhältnisse - Ja, Absolut !



Gruß Matthias

 

[r2d2]

Das sieht wirklich hervorragend aus, wobei - wie Du aus Bochum ja weißt - esse ich mein Fleisch etwas weiter gegart

 

[Grillkeks]

Sauberer Quicky ähhh Shorty, einwandfrei vergrilliert.
Des Scherzl schaugt schee saftig aus und das ist keine Selbstverständlichkeit.
Naja, gekonnt ist gekonnt.

 

[zaubervati]

Das sieht wirklich hervorragend aus, wobei - wie Du aus Bochum ja weißt - esse ich mein Fleisch etwas weiter gegart

Sauberer Quicky ähhh Shorty, einwandfrei vergrilliert.
Des Scherzl schaugt schee saftig aus und das ist keine Selbstverständlichkeit.
Naja, gekonnt ist gekonnt.

Griaß Eich, es zwoar Schmähführer!

Kurz war ich über die Fische irritiert, bis ich kapiert habe, dass das die Unterlage ist. Anhang anzeigen 707910
Ich geh jetzt mal besser die Anhang anzeigen 707911 holen bevor ich noch weitere Beiträge lese.

Da war grad kein anderes Brettl frei, weil zum WE werden von meinen Damen immer alle Kochutensilien, denen sie habhaft werden können, in den Geschirrspüler gesteckt - seit ich seit Herbst in der Grillküche einen Geschirrspüler habe.

• 

Kein Wunder, dass es ob der gestiegenen Tenside-Belastung in unserem Dorfweiher keine Delphine mehr gibt!

 

[fastride]

Sieht sehr schön aus!
Die 40 Tage, war das nicht die Reifeprüfung in der Wüste?

 

[zaubervati]

Sieht sehr schön aus!
Die 40 Tage, war das nicht die Reifeprüfung in der Wüste?

.. die Reifeprüfung mit Anne Bancroft und Dustin Hoffman? Spielte die nicht in Kalifornien?

 

[fastride]

.. die Reifeprüfung mit Anne Bancroft und Dustin Hoffman? Spielte die nicht in Kalifornien?

Wo denkst Du bei einem Stück Fleisch auch hin

 

[fleischbräuner]

.. die Reifeprüfung mit Anne Bancroft und Dustin Hoffman? Spielte die nicht in Kalifornien?

das waren nicht 40 Tage, die war schon über 40 Jahre gereift.

 

[Z25]

Kein Wunder, dass es ob der gestiegenen Tenside-Belastung in unserem Dorfweiher keine Delphine mehr gibt!

Ob das nicht eher daran liegt, dass Du die schon vergrillt hast?!

 

[krumpi01]

Moin

Klasse Shortie , lecker Fleisch

 

[silex]

Hallo zaubervati,

das sieht lecker aus.

Gruß
Peter

PS:
Na ja den GSV-Shortiesregel nach:

Nur 3 Punkte werden gepostet!
1. Beschreibung des Fleisch incl. Größen- Gewichtsangabe und Herkunft, Grillmethode, Kohle oder Höhensonne, Gas..... etc.
2. Bild während des Brat- oder Grillvorgangs
3. Bild vom fertigen, angeschnittenen Produkt

lassen wir es mal gelten. Sonst könnte es man ja in die Kochecke verschieben.

PPS:
Weißwein zu Nudelherstellung: Nette Idee.

 

[Malle0123]

Hui, dass gefällt mir sehr gut!!!

 

[Sonic]

Das schaut aber auch perfekt aus!
Hab mir immer gedacht dieser Teil vom Rind ist eher nix für den Grill, aber so wie das ausschaut muss ich das mal kopieren!