Rinderbeinscheiben aus dem Dutch Oven

[Peter]

Servus Zusammen,

das kalte, neblige Wetter schreit förmlich nach Gerichten aus dem gußeisernen Topf. Heute hatten wir drei Rinderbeinscheiben die im DO zubereitet wurden

ein paar Fotos der Zutaten (die Tomaten wurden natürlich noch gewaschen )

die Beinscheiben wurden im Deckel des DO kurz mit Röstaromen versehen. Ohne Mehl.

einige Schinkenabschnitte des gestrigen Dienstagsstammtisch wurden zur Geschmacksverstärkung mit in den DO gegeben

unterste Schicht im DO waren die Zwiebeln. Darauf kamen die Beinscheiben.

Knoblauch darf natürlich keinesfalls fehlen

und was für Rindersteaks nicht schlecht ist, kann auch für Rinderbeinscheiben nicht schlecht sein. Mit dem "Jack Steakpfeffer" wurde gewürzt.

Jalapenos müssen dabei sein

und oben drauf die Erdäpfel

und dann "Feuer frei"

ohne Blitz

ohne Stativ, mit langer Belichtungszeit, leider etwas verwackelt

nach kanpp 3 Stunden wurde dann gegessen. Der erste Blick in den DO

das Fleisch war butterzart

sehr schön

das war wirklich seeeehr lecker

So ein Dutch Oven ist ein geniales Kochgerät :daumenhoch:

 

[Schneemann]

Viele kriegen es ja nicht hin, aber bei dir sieht man auf den Fotos, wie zart das Fleisch geworden ist. Kein weiterer Beweis notwendig.

 

[Siegerlandgriller]

Mmmmmmhhhhhhhhh
Das sieht aber richtig lecker aus

:Timo:

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Peter,

absolut perfekt sieht das aus . Erstklassige Bilder....

Gruß, Diddi

 

[Gast-bwrStw]

Ich liebe dieses Gericht ausm DO...
und mit der roten Jalapeno ist es ein Traum.

Klasse.

grüssle

 

[Gast-9qepCK]

Schöner Bericht.
Dein Tellerbild sieht super aus. Sehr gute Idee die Kartoffeln direkt mit zu garen.

 

[eintopf]

Is das net übelst angebrannt unten?

 

[Peter]

Is das net übelst angebrannt unten?

Nein, überhaupt nicht.
Wieso sollte es übelst angebrannt sein?


Gruß
Peter

 

[Funky]

Hallo,

danke für die schönen DO Bilder, mal was anderes aus Beinscheiben als Osso Buco

Gruß Funky

 

[Eichi78]

Ist zwar mMn keine Habbi sondern "nur" eine Jala aber Deine Version von Osso Buco schaut auch sehr gut aus. Schade daß mein Wochenende essenstechnisch schon durchgeplant ist sonst hätt ich wohl versucht Beinscheiben zu bekommen.

LG,
Günther

 

[Peter]

Ist zwar mMn keine Habbi sondern "nur" eine Jala

LG,
Günther

Da hast Du natürlich vollkommen Recht, das waren Jalas. Ich habs geändert. Danke

 

[Eichi78]

Da hast Du natürlich vollkommen Recht, das waren Jalas. Ich habs geändert. Danke

Dann müßte ich ja jetzt meinen Beitrag auch bearbeiten
Wurscht, laß ma so stehn.

LG,
Günther

 

[Spätzünder]

Oh Peter... das ist Folter... solche tollen Fotos von diesem leckeren DO Gericht am frühen Morgen... wo ich selber diese Woche zu gar nichts komme...
Klasse gemacht, mir tropft der Zahn!


Glück Auf

 

[eintopf]

Ich hab noch nich soooo oft geDOpft und dann immer mit speckscheiben unten drin...
Kann mir irgendwie net so richtig vorstellen wie das geht wenn da 3 stunden 'feuer' is und da nur Zwiebeln am boden sind...
Wie sah das am Ende unter dem Fleisch aus? War da Brühe?

 

[Peter]

Hi, die Kohlenaufteilung war wie gewohnt 16 oben und 8 unten. Der DO wurde nicht eingefettet. Die Zwiebeln bildeten die unterste Schicht (also unterm Fleisch). Was ich oben nicht erwähnte, es kamen als zusätzliche Flüssigleit zirka 100 ml Bier mit dazu, mehr aber nicht. Die Zwiebeln und die Tomaten bilden soviel Flüssigkeiten, daß da nichts anbrennen kann. Die Schinkenspeck-Reste, die ich dazugab, fetten natürlich schon auch.
Ich hab diesen "Aufbau" in dieser Form schon zig mal durchgeführt, mir ist noch nie etwas angebrannt!
Brühe hat sich gebildet. Das Fleisch war butterzart!

 

[eintopf]

Ah, ok...ich glaub das bau ich direkt nach am we....

 

[D.D.]

Geniales Gericht!!!!

 

[silex]

Hallo Peter,

echt Klasse Bericht und super Fotos.
Da hätt ich gerne mal probiert.

Gruß
Peter

 

[chili-sten]

Moin Peter,

schönes Ergebnis

Da hätte ich gerne probiert

 

[schilltimo]

Sehr sehr geil!