Danke!
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OP
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@cremecaramelle
Du hast doch deine Vintschgerl letze Woche gebacken. Würdest du mir mal das Rezept geben?
Gruß
Pu.
Du hast doch deine Vintschgerl letze Woche gebacken. Würdest du mir mal das Rezept geben?
Gruß
Pu.
Schaut doch sehr lecker aus
, dumme Frage, warum darf man die Dinkelmehlpizza nicht Pizza nennen?Gibt es da sowas wie ein italienisches Pizzareinheitsgebot??
OP
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stimmt!Weil ich manchmal auf Definitionen rumreite.
das Vintschgerl-Rezept findet Du hier:
http://brotdoc.com/?s=vinschger
OP
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da nich für
Vor dem Urlaub muss der Kühlschrank leer und das Fallobst verarbeitet werden. Also hab ich den Westerwälder Apfelkuchen aus dem Wettbewerb "Deutschlands bester Bäcker" im Stil von rasta griller nachgebaut, sehr fein!
Den Mürbeteig mache ich nach einem bewährten Rezept meiner SchwieMu, aber mit Dunkelmehl. In Ermangelung von Schlagsahne habe ich den Pudding für den Belag mit Milch und Schmand gemacht (wie gesagt, der Kühlschrank muss leer werden), statt Puddingpulver (bäääääh), Stärke und gemahlene Vanille verwendet, dazu zwei Fäden Safran für die Farbe. Die Oberfläche habe ich mit Gelee aus Apfel- und Holunderblütensaft, versetzt mit einem Schluck Calvados, geglänzt.
Den Mürbeteig mache ich nach einem bewährten Rezept meiner SchwieMu, aber mit Dunkelmehl. In Ermangelung von Schlagsahne habe ich den Pudding für den Belag mit Milch und Schmand gemacht (wie gesagt, der Kühlschrank muss leer werden), statt Puddingpulver (bäääääh), Stärke und gemahlene Vanille verwendet, dazu zwei Fäden Safran für die Farbe. Die Oberfläche habe ich mit Gelee aus Apfel- und Holunderblütensaft, versetzt mit einem Schluck Calvados, geglänzt.
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Unser erstes selbstgebackenes Brot....ich belächelte noch meine GÖGA...aber als der Duft, der vom Backofen aus durch die Wohnung zog, wurde ich eines Besseren belehrt und ich muss sagen, dass ist mal was anderes....
Lob an meine GÖGA !
Rustikales Brot mit vielen Körnern und Nüssen....lecker kann ich nur sagen...
Das ruft nach Wiederholung
Lob an meine GÖGA !
Rustikales Brot mit vielen Körnern und Nüssen....lecker kann ich nur sagen...
Das ruft nach Wiederholung
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Warnung an Dich und Deine GöGa. Brotbacken macht mindestens so süchtig wie grillen und dippen. Ich kann ein gekauftes Brot mehr essen...
Ja, dass stimmt wohl....macht süchtig nach mehr...aber das war mir bewusst, als ich mich wohl im teuersten Forum angemeldet habe...lach (Gedanken an Außenküche und Smoker sind schon vorhanden...)
@Freizeitcowboy Willkommen bei den Backwahnsinnigen. Dein Erstlingswerk (oder das der GöGa ?) sieht toll aus.
Bei mir kam die Inspiration zum Backen durch ein Espressoforum, noch so ein geiles/teures Hobby!
Aber wenn du erst mal anfängst, dann kommt noch das Eine zum Anderen
, Gärformen, Knetmaschine, div. Mehle und Saaten die immer verfügbar gehalten werden müssen, etc. 
.
Aber gekauftes Brot, Brötchen oder Baquette gab's seit dem bei uns nicht mehr.
Wichtig ist noch, dir Sauerteig zu ziehen! Weizensauerteig für Baquettes und Weißbrot oder Hefefeingebäck und Roggensauerteig für herzhaftes Graubrot oder Bauernbrot.
Anleitung z.B. hier brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/tutorien-f40/wie-stelle-ich-sauerteig-her-anleitung-in-5-tagen-t1733.html#p35244
Spätestens dann wirst du mit den wenigsten käuflichen Broten u. Backwaren noch zufrieden sein.
Viel Spaß beim Backen
EDIT: Habe den Link nochmal geändert, jetzt sollte er funktionieren
Bei mir kam die Inspiration zum Backen durch ein Espressoforum, noch so ein geiles/teures Hobby!
Aber wenn du erst mal anfängst, dann kommt noch das Eine zum Anderen
, Gärformen, Knetmaschine, div. Mehle und Saaten die immer verfügbar gehalten werden müssen, etc. .Aber gekauftes Brot, Brötchen oder Baquette gab's seit dem bei uns nicht mehr.
Wichtig ist noch, dir Sauerteig zu ziehen! Weizensauerteig für Baquettes und Weißbrot oder Hefefeingebäck und Roggensauerteig für herzhaftes Graubrot oder Bauernbrot.
Anleitung z.B. hier brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/tutorien-f40/wie-stelle-ich-sauerteig-her-anleitung-in-5-tagen-t1733.html#p35244
Spätestens dann wirst du mit den wenigsten käuflichen Broten u. Backwaren noch zufrieden sein.
Viel Spaß beim Backen
EDIT: Habe den Link nochmal geändert, jetzt sollte er funktionieren
Gestern, bzw. heute morgen noch schnell einige Baquettes fabriziert, diesmal Rezept nach Schelli schellikocht.de/post/view/trad-frz-baguette-quick-n-dirty-weizensauerteig .
Was daran quick-n-dirty ist, hab ich zwar nicht verstanden, aber die Baquettes sind toll. Zwar sind sie mir nicht ganz so grobporig ausgefallen, wie erhofft, aber eine schön elastische Krume und einen süß-herben tollen Geschmack haben sie. Das soll nach Autor am 3-stufigen WST-Training liegen.
Mag auch daran liegen, daß ich mein 812'er Weizenbrotmehl der Blattertmühle verwendet habe, also schon etwas "kernigeres" Mehl.
Ich würde sie mit Käse oder Salami empfehlen, oder zum Grillen.
Was daran quick-n-dirty ist, hab ich zwar nicht verstanden, aber die Baquettes sind toll. Zwar sind sie mir nicht ganz so grobporig ausgefallen, wie erhofft, aber eine schön elastische Krume und einen süß-herben tollen Geschmack haben sie. Das soll nach Autor am 3-stufigen WST-Training liegen.
Mag auch daran liegen, daß ich mein 812'er Weizenbrotmehl der Blattertmühle verwendet habe, also schon etwas "kernigeres" Mehl.
Ich würde sie mit Käse oder Salami empfehlen, oder zum Grillen.
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@ habanasmoker: Danke für das Lob, werde ich an meine GÖGAA weitergeben, sie hat das ganz alleine gemacht, ich hatte ja so meine Bedenken....aber ich bin jetzt überzeugt...wahrscheinlich ist jetzt der Platz in der Küche zu klein für das neue Hobby...lach
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der Kuchen schaut schön aus, evtl. noch einen Guss drauf, dann könnte er meiner GöGa auch gefallen. Was ist da so alles drinn?
Beim Brot sieht es ein wenig "klotzig" aus, der Anschnitt scheint von dem dünnen zu sein, ich glaube die zwei großen, besonders das hintere, sind besser gegangen, oder?
Das kroatische Mehl scheint etwas kleberarm zu sein?
Hi Donnermeister,
der Kuchen schaut schön aus, evtl. noch einen Guss drauf, dann könnte er meiner GöGa auch gefallen. Was ist da so alles drinn?
Beim Brot sieht es ein wenig "klotzig" aus, der Anschnitt scheint von dem dünnen zu sein, ich glaube die zwei großen, besonders das hintere, sind besser gegangen, oder?
Das kroatische Mehl scheint etwas kleberarm zu sein?
Im Kuchen ist Zimt, Muskatnuss, Gewürznelken u.a. Das Rezept vom kroatischen Mehlltütenkuchen findest du dort => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/tee-honig-brot-kroatisches-mehltuetenrezept.246312/ Der hat mir so gut geschmeckt, dass ich den gleich nochmal gebacken hatte.
Was meinst du mit "klotzig"?
Aber, das das Eine besser gegangen ist stimmt. Das hintere war das untere in der Gärbox und somit näher an der Heizmatte. 
Was meinst du mit "klotzig"?
Aber, das das Eine besser gegangen ist stimmt. Das hintere war das untere in der Gärbox und somit näher an der Heizmatte.
Danke für's KuchenrezeptIm Kuchen ist Zimt, Muskatnuss, Gewürznelken u.a. Das Rezept vom kroatischen Mehlltütenkuchen findest du dort => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/tee-honig-brot-kroatisches-mehltuetenrezept.246312/ Der hat mir so gut geschmeckt, dass ich den gleich nochmal gebacken hatte.
Was meinst du mit "klotzig"?
Mit klotzig meinte ich, daß es wenig lockere Krume aufweist, zuwenig Gare vermutlich, mag aber auch am Foto liegen?
