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1. Versuch 3-2-1 Ribs auf dem Q200

Blackmodem

Blackmodem

Fleischmogul
5+ Jahre im GSV
Hallo Freunde des Grill´s. Nach langen lesen und sabbernd Bilder schauen, war es heute soweit und hab mich endlich an 3-2-1 Ribs gewagt :thumb1:

Am Donnerstag kam meine Bestellung von clickandgrill.de und landeten erstmal in dem Kühlschrank.
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Am Freitag wurde sie dann 2 Stunden vor dem bearbeiten aus dem Kühschrank geholt, dass sie erst mal auf Zimmertemperatur kommen.
Jetzt wurden sie erstmal zurecht getrimmt und die Silberhaut entfernt.
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Anschließend mit MD (Rezept vom Texaner) gerubbt und in Folie gepackt.
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So blieben sie dann bis heut morgen 9 Uhr.
Um 12Uhr war es dann soweit :clap2: Denn Q angeschmissen und erst mal auf Temp gebracht. Dann 3 Stück gewässerte Hickorey Holzstücke drauf und gewartet bis sie das rauchen anfangen.
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Wie schon gedacht und auch hier gesehen ging der Deckel nicht zu als etwas Jehova zur Hilfe genommen :pfeif:
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Jetzt hatte ich erst mal 3h Zeit und hab die BBQ Sauce zum mobben (Rezept auch vom Texaner)
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Erste Phase ist rum und die Leitern werden in der Schwedenschale mit Apfelsaft und Apfelessig gebettet. Anschließend mit Jehova abdecken und ab für 2 Stunden Phase 2
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Phase 3 mit BBQ Sauce gemobbt (3x)
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Auf dem Tisch
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Tellerbild
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Bei der Menge gab es dann noch zum Schluß nen selbst gebrannter Obstler
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Für das erste mal bin ich eigentlich zufrieden, hab aber schon gesehen das jede Menge potential noch drin steckt. Aber daran arbeite ich gerne dran :thumb1:
 
Handwerklich wirklich top und tolle Bilder. Da kam der Q wirklich an die Belastungsgrenze.

Gesendet von meinem GT-I9505 mit Tapatalk 2
 
Sonst keine weiteren Kommentare?? :( Ich nehme auch gerne Kritik an :D

Gesendet von meinem HTC One X mit Tapatalk 2
 
Wieso Kritik? Sieht Spitze aus! :thumb1:

Wie waren denn die Ribs? Ich hatte bisher immer nur die Baby Backs von clickandgrill.
 
ich glaub am Sonntag kommen auch Ribs aufn Gasi :sun:
 
Schaut doch super aus!


Man man man ich glaub ich krieg gleich Hunger auf Ribs!:sabber:
 
Moin,

wollte am Wochenende auch 3-2-1 Rips machen und zufällig habe ich auch einen Q200 :).
Wie sieht es mit den Temperaturen aus?
Könntest du mir deine Werte für die 3 Phasen geben?

Gruß
Dns
 
dns schrieb:
Moin,

wollte am Wochenende auch 3-2-1 Rips machen und zufällig habe ich auch einen Q200 :).
Wie sieht es mit den Temperaturen aus?
Könntest du mir deine Werte für die 3 Phasen geben?

Gruß
Dns
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Hi Dns, kurze Vorstellung vielleicht? ;)

Der Thread ist halt schon etwas älter, du kannst die Temperatur zwischen 110-115° halten.
Dann in der letzten Phase für 15 Minuten etwas aufdrehen damit die Soße schön "anbäckt".

Da nehmen sich die Grills nix.
Es gibt eigentlich nix einfacheres als mit nem Gasgrill damit die Temp zu halten.
 
Blackmodem schrieb:
Am Freitag wurde sie dann 2 Stunden vor dem bearbeiten aus dem Kühschrank geholt, dass sie erst mal auf Zimmertemperatur kommen.
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Vergrillung ist zwar schon was her, aber Du wolltest Kritik.
Vorweg: Top-Ergebnis.
Aber wozu Zimmertemperatur zum Bearbeiten (ist doch kein Steak, welches gegrillt werden soll).
Sind Deine Hände so kälteempfindlich ?
Überflüssig und erhöht Keimzahl.

Gruß Jens
 
dns schrieb:
Könntest du mir deine Werte für die 3 Phasen geben?
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michabfh schrieb:
Der Thread ist halt schon etwas älter, du kannst die Temperatur zwischen 110-115° halten.
Dann in der letzten Phase für 15 Minuten etwas aufdrehen damit die Soße schön "anbäckt".
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Genau so hab ich es damals gemacht. Bei der letzten Phase musst du halt aufpassen weil die Hitze direkt kommt und dir die Ribs schnell verbrennen können. Das ist mir leider bei den unteren passiert.

asphalt schrieb:
Vergrillung ist zwar schon was her, aber Du wolltest Kritik.
Vorweg: Top-Ergebnis.
Aber wozu Zimmertemperatur zum Bearbeiten (ist doch kein Steak, welches gegrillt werden soll).
Sind Deine Hände so kälteempfindlich ?
Überflüssig und erhöht Keimzahl.
Gruß Jens
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Inzwischen muß ich dir Recht geben! Damals war ich recht neu und unwissend was das ganze angeht. Da hab ich mich an Aussagen gehalten die ich jetzt und heute nicht mehr so sehe ;)
 
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