2,5 / 2 / 1 - Leckere Ribs - gut dokumentiert

[Andrew91]

Kürzlich gab´s bei uns wieder mal leckere Ribs.

Von mehreren Versuchen - mit unterschiedlichen Grillzeiten - hat sich 2,5 / 2 / 1 Stunden für mich bisher am besten bewährt.

Die 3,5 kg Ribs wurden für 24 Stunden im Kühlschrank mariniert mit:

• 1,5 EL Salz
• 1,5 TL Pfeffer
• 2 TL Oregano
• 2 TL Chili
• 3 TL Knoblauchgranulat
• 1,5 EL Paprika
• 1 TL Thymian

Phase 1: mit Stufe 1 für 2,5 Stunden ~ 110 °C mit Buchenrauch
Phase 2: aus Bequemlichkeit im Gänsebräter im BO bei 150 °C über Apfelsaft/Wasser
Phase 3: am Grill für 1 Stunde (1 x nach 30 min Bepinseln)

Bepinselt wurde mit:

• Eingedickter Apfelsaft aus Phase 2 mit
• 0,5 TL Oregano
• 0,5 TL Knoblauchgranulat
• 0,25 TL Chili
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Essig
• 1 EL Ketchup

Die Gewürze

Entfernen der Silberhaut

Nach dem Marinieren geht´s in den Kühlschrank

Die Räucherpakete (1/4 trockenes Holz, 3/4 gewässerte Buchenchips)

So schaut´s aus.

Fertige Räucherpakete (auf die Löcher nicht vergessen)

Das Fleisch darf nun für 60 min Raumtemperatur annehmen

Phase 1 - der Q240 ist mit 3,5 kg Ribs voll

Ende der Phase 1 - das Buchenaroma ist schon traumhaft

Phase 2 - weil´s so komfortabler ist (keine Gefahr des schlechten Einpackens...)

Ende der Phase 2

Vorbereitung der Marinade für Einmaliges Bepinseln

Phase 3 nach dem Bepinseln

Nochmal

Die Nebendarsteller - ebenso sehr beliebt

Das wird...

Fertig

Absolut perfekte Ribs...
(saftig, fallen vom Knochen,...)

Ich hoffe, dass Euch die Ribs gefallen.

 

[benni2702]

Schaut sehr gut aus

schön auch mal wieder was zu sehen hier.

 

[Vegas2]

YAAAAAAAAAAAMMMMMMIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

Haben will Haben will Haben will

 

[Andrew91]

Schaut sehr gut aus

schön auch mal wieder was zu sehen hier.

Ja - leider wenig los hier derzeit.

Das sollte geändert werden.

 

[Vegas2]

Da hab ich aber doch nochmal ne kleine Anfängerfrage.

2,5 Std mit 110° is mir klar
2 Std im BO mit 150° abgedeckt is mir auch klar
Aber die letzte Stunde bei wieviel Grad auf dem Grill?? Das erschließt sich mir jetzt nicht wirklich


vG
Fonsi

 

[Andrew91]

Stufe 3 ist wie Stufe 1 wieder bei ~ 110°C

Wenn ich das Gefühl habe, dass noch ein wenig Farbe fehlt kann auch ein wenig (bis ca. 150°C) erhöht werden.
Mir ist es wichtig, dass die Ribs nicht zu dunkel werden und auch nicht austrocknen.

LG Andreas

 

[Vegas2]

Danke für die Antwort

 

[Trackliner]

Wahnsinn schaut das gut aus. Ist bei mir auch schon in Planung. Konics ist da, Deckelhalter ist da, fehlen nur noch Räucherchips und Gewürze fürs Rub. Wobei ich mir bei Phase 3 noch unsicher bin mit was man die Ribs so alles bestreichen kann.
Aber mal wieder erstklassig deinerseits. Gruß.

 

[DerHoss]

Sieht gut aus!!!!



Grüße

Christian

 

[nstyles]

Die sehen gut aus. Phase 2 nicht ganz stilecht...

 

[Andrew91]

Die sehen gut aus. Phase 2 nicht ganz stilecht...

Ja - aber dafür sehr komfortabel (um nicht zu sagen "Deppensicher").

Mir ist es schon einmal passiert, dass die Ribs in Phase 2 nicht Luftdicht verschlossen waren
- diese Ribs waren damals ziemlich trocken...

 

[Nerevar]

A question: are the holes in the wooden chip's tinfoil above and below the foil...or only above?

 

[Andrew91]

above and below

 

[Nerevar]

Ok. I will soon post some photos of my dinner...I'm going to grill in 5 minutes. Stay tuned

 

[Andrew91]

Thank you for your Input. (Pictures)