Hallo zusammen,
zu aller erst, es funktioniert!!!
Hatte Besuch und ich wurde gebeten Ribs vorzubereiten.
Eine Woche vorher hatte ich bereits ein paar 3-2-1 Ribs gemacht:
und da ich wusste, dass ich die Woche darauf keine 6 Stunden Zeit habe werde, hatte ich einige nach 3-2 eingeschweißt und ab in die TK (Tipp hier aus dem Forum). Hab die Ribs dann im Wasserbad in der Spüle auf ca. 30C gebracht, damit war das zuerst sichtbare Fett auch wieder flüssig, und dann ne Stunde bei 110C auf den Smoker. Gepinselt wurde Cherry Chipotle Soße (wenig scharf) alla Udenheim BBQ und Honey Bourbon Chipotle (scharf) nach eingenem Rezept. Die Ribs waren trotz TK-Phase noch super saftig und fotb. Denke zu 95% 3-2-1. Also das mit dem Einfrieren kann ich daher nur empfehlen wenn man vorgrillen muss, oder einfach zu viel Ribs hat (geht das
). Ich denke das Vakuumieren bringt auch was, anstatt nur in ne Tüte und dann TK.
Erste Bild leider mit Fett/Rauch auf der Linse. Ich muss dringend die Große Kamera rausholen und weg von den Smartphonegeknipse. Sry!
Wieder drauf:
mit Göga Brokoli-Salat:
Ergebnis:
VG Alex!!!!!!!!!!
zu aller erst, es funktioniert!!!
Hatte Besuch und ich wurde gebeten Ribs vorzubereiten.
Eine Woche vorher hatte ich bereits ein paar 3-2-1 Ribs gemacht:
und da ich wusste, dass ich die Woche darauf keine 6 Stunden Zeit habe werde, hatte ich einige nach 3-2 eingeschweißt und ab in die TK (Tipp hier aus dem Forum). Hab die Ribs dann im Wasserbad in der Spüle auf ca. 30C gebracht, damit war das zuerst sichtbare Fett auch wieder flüssig, und dann ne Stunde bei 110C auf den Smoker. Gepinselt wurde Cherry Chipotle Soße (wenig scharf) alla Udenheim BBQ und Honey Bourbon Chipotle (scharf) nach eingenem Rezept. Die Ribs waren trotz TK-Phase noch super saftig und fotb. Denke zu 95% 3-2-1. Also das mit dem Einfrieren kann ich daher nur empfehlen wenn man vorgrillen muss, oder einfach zu viel Ribs hat (geht das
). Ich denke das Vakuumieren bringt auch was, anstatt nur in ne Tüte und dann TK.Erste Bild leider mit Fett/Rauch auf der Linse. Ich muss dringend die Große Kamera rausholen und weg von den Smartphonegeknipse. Sry!
Wieder drauf:
mit Göga Brokoli-Salat:Ergebnis:
VG Alex!!!!!!!!!!
