Willst Du das nicht auch mal im Nachbarforum für DOs posten, wüsste nicht wo da der Unterschied sein sollte
Kommt drauf an, wie Du sieh machst: Mein Lieblingsvariante wird mit rohen Kartoffelscheiben gemacht. Da kommt dann nur was Fett in die Pfanne und dann werden die langsam goldbraun gebraten. Nach einiger Zeit sind die gar, innen weich und außen knusprig. Und anbrennen, anpappen oder so kann da eigentlich nichts.
Aber da muss man auch vorsichtig sein. Gerade wenn die Patina noch nicht wirklich dick ist und zu ambitioniert rangeht, tut man da nicht viel gutes.
Sei nicht so streng. Was wir alles über Guss wissen, ist nicht das, was man im Allgemeinen als nicht- GSV-ler weiß. Meine Schwiegereltern haben sich vor kurzem eine Gusspfanne geholt. Die wurde weder eingebrannt, noch beim Braten richtig auf Temperatur gebracht und unterm Strich behandelt, wie jede andere Pfanne auch. Als wir dann erzählt haben, was man alles zur ersten Nutzung, Handhabung und Pflege beachten sollte, waren sie überrascht. Glück für sie war, dass die die Pfanne scheinbar beschichtet war. Damit war der Spülieinsatz verzeihlich...
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Viel schlimmer war der Einsatz mit Spüli und heißem Wasser vom Opa, der mal die alte Pfanne richtig sauber machen wollte. Da hab ich mich 3 Monate geärgert, bis ich wieder die alte Patina hatte. Das werde ich nie verzeihen
