72622 Neckarhausen - Charolais-Rinder und Weideschweine

[Mista Fox]

Freilaufende Rinder und Schweine, bald auch Schwäbisch-Hällische, eigene Schlachtung und Hofladen, das Rindfleisch wird zwei Wochen am Knochen gereift. Es können gemischte Pakete und einzelne Stücke bestellt werden. Geschlachtet wird, wenn die Hälfte des Tiers vorbestellt ist. Wild kann ebenfalls bestellt werden. Sehr netter Kontakt.

Ich werd mir für den nächsten Schlachttermin was bestellen und berichten, aber meine bisherigen Eindrücke sind sehr gut.

Landwirt & Fleischermeister Michael Greiß - Rindfleisch von Weiderindern aus Nürtingen Neckarhausen

 

[GSXRTheo]

Das wäre ja ganz in der Nähe...


Danke für den Tipp

 

[Mista Fox]

Gern

 

[Mista Fox]

Ich war vorhin Steakhüfte, Hanging Tender, Skirt- und Flank-Steak abholen. Alles in allem fünf Kilo für 50 Euro. Das Fleisch ist zwei Wochen am Knochen gereift, das Tier war 17 Monate alt.

Herr Greiß hat sich im Vorfeld sehr geduldig mit mir per E-Mail (!) ausgetauscht, da er die Schnitte teilweise noch nicht kannte und ich nur sehr begrenzt hilfreich war. Find ich super, hab schon so oft »kenn ich nicht. Hab ich nicht. Mach ich nicht« gehört.

Zum Zuschneiden der Flanksteaks durfte ich mit in die Schlachterei und wir haben uns sehr nett unterhalten. Ich soll dann auch berichten, wies mit der Zubereitung klappt.

Da muss das Fleisch schon extrem furchtbar sein, damit das nicht der Landwirt/Metzger meines Vertrauens wird Bin schon sehr gespannt, auf in zwei Wochen!

Bilder kommen, wenn ich die teilweise nur eingetüteten ins Vakuum schicke.

 

[Mista Fox]

Setup


Hanging Tender/Nierenzapfen


Hüfte


Flank Steak


*Edith*
Und hier das mysteriöse Stück, das mir als Kronfleisch verkauft wurde, und nicht aussehen will wie Skirt Steak:

 

[Mista Fox]

OK, nach ner kurzen Unterhaltung mit bbq4you bestätigt sich mein Verdacht, dass das Skirt-Steak keins ist. Machmernda? Endstation Gulasch?

 

[Mista Fox]

Und hier gehts weiter mit der Testreihe

 

[JCS]

Einkauf bei Metzger Greiß

Servus,

letzte Woche am 30.4. habe ich bei Metzger Greiß vorbeigeschaut. Sieht alles sehr gut aus dort und freundlich obendrein. Die Tiere kann man auf der Weide in der Nähe besichtigen. Kurz vor Feierabend und dem 1. Mai habe ich noch ein, sehr mageres, 3 kg Roastbeef bekommen das ich mir vacuumiern ließ. Überlegungen zur Vergrillung laufen gerade...

 

[Blackmodem]

Ist der Metzger noch aktiv?

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[Lunes]

Schreib oder Ruf Sie mal an

http://www.hofmetzgerei-greiss.de/