Abschiedsorgie mit PP, Beef Ribs, Spare Ribs . . .

[Johnnie Smoker]

Tach Smokergemeinde
Letzten Monat hat mich mein Arbeitgeber gefeuert und so habe ich nun etwas Zeit um den Smoker einzuheizen. Um dem ganzen einen festlichen Rahmen zu verleihen, habe ich ein paar alte Arbeitskollegen zu einem gemütlichen Grillplausch eingeladen. So werden morgen rund 16 Personen erwartet. Habe mir dafür folgendes vorgestellt:

• 1 Kleines PP aus der Schweinsschulter
• 4 grosse Gaucho Beef Ribs 3-2-1
• 6 fleischige Schweinsbrustspitzen à la Spare Ribs 3-2-1
• 6 Tandoori Chickenbrüste
• 1 knochengereiftes Rib Eye als Reserve um geile Steaks zu braten
• 1 Tofu als Indisches Curry und Tandoori für die 2 Vegi
• Bratkartoffeln aus dem Feuerwok
• Ratatouille
• Mais aus dem Tandooriofen

Inklusive Reserve liegen wir so bei 22 Kilo Kampfgewicht. Gerne lasse ich euch bildlich teilhaben und mir dabei über die Schulter gucken:

So, da ist mir doch einiges ins Körbchen gesprungen. Zuerst einmal in aller Ruhe das Bild geniessen und sich einen Überblick verschaffen:

Ist denn schon Weihnachten? Zuerst werden mal alle Geschenke ausgepackt. Dann geht es ans rubben der Einzelteile. Für alle Laien: Nein rubben ist nichts perverses. PP habe ich mit einem North Carolina Dry Rub gerubbt. Bei den Spare Ribs die klassische Variante gewählt und die Beef Ribs zusätzlich noch mit etwas Paprika.

Nach dem Rubben geht es für die Nacht schön verpackt wieder zurück in den Kuli.

Gleichzeitig wird der Tofu mit Joghurt und Tandooripaste mariniert.

Der restliche Tofu bekommt ein Mantel aus indischen Curry.

Zum Schluss werden die Hähnchenbrüste zerkleinert und sorgfältig mit viel Liebe im Tandoorijoghurt ersäuft.




So das war es bereits für heute. Morgen geht es dann erst richtig los.

Happy Smoking

Johnnie Smoker

 

[huharald]

Also für 16 Leute (darunter 2 Vegis) 22kg Fleisch ist mal eine Ansage

Gutes Gelingen

 

[Johnnie Smoker]

Alles halb so schlimm. Meine Familie ist ja auch noch da mit 5 Personen.

 

[Rauchzeichen]

Klinkt vielversprechend. Mal auf der Bank platz nimmt. Vorab schon mal alles gute für die Job suche.

 

[smokerudo]

Oh, Oh, sehr fleischlastig.
Wünsche gutes Gelingen.
Stelle mal nee Bank auf.
Lade deinen alten Chef ein nach dem Essen hast du wieder einen Job, und wenn es nur in der Betriebsküche ist.

Grüße
Udo

 

[BOT-BBQ]

Das ist eine ordentliche Zusammenstellung nach meinem Geschmack...bis auf Tofu!
Viel Erfolg! Bin gespannt auf die Ergebnisse.

 

[AntonioBN]

Respekt, 22Kg für 16 Personen..... bei Dir ist man gerne Gast !!

 

[mike]

Fleisch
Fleisch
Fleisch
Fleisch


Viel Erfolg !

 

[Johnnie Smoker]

Die Nacht war etwas unruhig und ich habe fast vergessen für euch Fotos zu machen. Bilder in der Dunkelheit sind aber eh nicht so spannend.

Um Mitternacht wurde für das PP eingefeuert. PP drauf und danach so alle Stunde ein, zwei schönes Stücke Apfelholz aufgelegt. Dazwischen dem Kopfkissen gelauscht.

 

[Johnnie Smoker]

Sonnenaufgang über dem Smoker. Aber pssst, der Tandoori und der Feuerwok schlafen noch. Nur der Smoker ist schon wach und werkelt seit nun 7 Stunden vor sich hin. Meine Tasse Tee gehört einfach am Morgen zu mir. Hänge mich später noch etwas in die Hängematte.

 

[smoker-emsland]

Der Qualm sieht aber heftig aus.

 

[mike]

 

[huharald]

Der Qualm sieht aber heftig aus.

Hast Du jetzt Dein Smily vergessen oder nur zu schnell geschaut?

 

[Rauchzeichen]

Der Qualm sieht aber heftig aus.

Was will er uns damit sagen

 

[huharald]

Was will er uns damit sagen

ich glaube fast, wenn man ganz schnell schaut kann man den Baum im Hintergrund als Qualm interpretieren

 

[Johnnie Smoker]

In der Tat sieht die Blüte des Baum im Hintergrund aus wie ne fette grosse Smokerwolke. Habe mich nun entschieden die Spera und Beef Ribs bereits auf den Grill zu schmeissen und 3-2 durchzuziehen. Wenn die Gäste dann da sind wir noch 1 Stunde gemoppt.

Ist ganz schön voll geworden. Mehr Gäste wären also gar nicht möglich gewesen. Ausser sie müssten hungrig nach Hause - das wollen wir ja auch nicht.

 

[degutschd]

Bei der Menge die du da am Start hast, könntest du noch 10 Personen satt bekommen.

 

[Johnnie Smoker]

Mit so einer Ladung muss ich wohl etwas mehr einheizen un dleicht höher fahren als sonst. Das PP ganz links am Rand macht mir ebenfalls etwas Sorgen.

KT war heute morgen bei knapp 40°C.

Temp im Smoker stimmt mal gar nicht so schlecht mit dem eingebauten Thermometer überein.

 

[grillette1]

so, aber ich setzte mich mal mit auf die Bank...
Platz da Jungs

 

[Johnnie Smoker]

Hier noch etwas Farbe fürs Auge. Für den Mund gibt es ja Fleisch.

Gemüsebouquet für das Ratatouille.

Daraus wird ein indisches Curry mit Tofu gezaubert.

Hier die Zutaten für den Kichererbsensalat mit frischem Spinat.