Apfel-Zwiebel-Leberwurst im Glas

[Z25]

Ich will dazu nicht viel sagen. Hier nur einige Arbeitsschritte. Ich habe diesmal auch etwas Rind mit verarbeitet. Bin gespannt....

 

[Mongoleifan]

Ich will dazu nicht viel sagen. Hier nur einige Arbeitsschritte. Ich habe diesmal auch etwas Rind mit verarbeitet. Bin gespannt....

Lieber Nutzer,
ich sage dann auch mal nicht so viel, ..... .. nur:
1. Sieht das gut aus, aaaaaber:
2. Wäre das nachzukochen, und wenn ja: WIE ???

Ein weitweg Süchtiger nach europäischen Genüssen .............

 

[Wombads]

@Z25 bitte nicht zu sparsam

Ich will dazu nicht viel sagen.

Dann aber nicht Posten, das ist wie, ich lege dir ein Steak hin schön marmoriert, von aller erster Klasse und sage Essen darfst du das aber nicht

Also hau raus deine Zutaten

 

[zaubervati]

....heiteres Leberwurscht-raten!

kommt da net mehr Text?

 

[Z25]

Na ok, kurze Bauanleitung: Schweinebauch ca 1 kg, Hochrippe vom Rind ca. 400 g und Hähnchenleber ebenfalls ca. 440 g, In der Kesselbrühe zunächst die Sau (ohne Schwarte bzw. die extra in der Brühe) brühen, dann das Rind und nur kurz die Leber dazu. Dann habe ich drei Zwiebeln und einen Apfel recht klein gehackt und in gut 100 Schmalz schön gebräunt. Dort dann auch Gewürze (Angabe in g pro Kg) dazu: 3 Pfeffer bunt, je 0,5 Macis und Ingwer - alles natürlich gemahlen. Etwas Chili.............. Fleisch durch den Wolf, die Apfelzwiebelmischung dazu sowie 15 Salz, 5 Zucker, 2 Majoran und frischen Schnittlauch (den ganz am Schluss), alles rühren und noch ca. 30 g Paprikapaste zufügen. Dann in Gläser und die einkochen.

Erstverkostung war gestern schon sehr gut. Nach der Erfahrung wird die ja nach einigen Tagen immer besser.

Sorry für die Wortkargheit...........

 

[Grillkugel]

Na geht doch. Leberwurst mit Rind ist mir neu. Wäre einen Versuch wert.

 

[Z25]

Kommt gut und ich meine auch, das bereits auf Zutatenlisten von irgendwelchen Fertigprodukten gesehen zu haben............... aber die kaufe ich bzgl. Leberwurst ja nicht mehr.