[Back-to-the-Roots Wochenende] Foliengrillen wie vor 50 Jahren

[BaconAddict]

Servus Sportsfreunde,

hier mein zweiter Beitrag zum Themen-WE. Ich mach dann auch mal mit im Contest um das älteste Koch-/Grillbuch

Das Rezept hab ich in folgendem Buch gefunden:

Das neue große Kochbuch
Erschienen im Bertelsmann Verlag 1963

Von Seite 163 bis 173 wird sich unser aller Lieblingsport gewidmet. Dem Grillen...

Hier findet man viel wissenswertes zum Thema, zum Beispiel das die damals auch schon Bananen, Pfirsiche, Ananas usw. gegrillt haben.

Das Foliengrillen war anscheinend damals auch schon der letzte Schrei

Auf Seite 172 findet man dann das Rezept das heute nachgegrillt wurde:

SCHWEINESTEAKS IN FOLIE

Dazu gabs, wie früher bei uns zum Grillen fast immer, einen lecker Nudelsalat.

Dazu brauchen wir:

-Nudeln
-Möhrchen
-Gewürzgurken
-Majonaise
-Sempft
-Schinken oder Wiener
-Käse
-etwas Gemüsebrühe
-Salz und Pfeffer

Zuerst werden die Nudeln gekocht, währenddessen werden alle festen Zutaten kleingeschnibbelt und in eine Schüssel gegeben. Dann kommen die Nudeln, etwas Gemüsebrühe, die Majonaise, der Sempft und Salz und Pfeffer hinzu. Danach alles vermengen und etwas ziehen lassen. Gegebenenfalls später nochmals nachwürzen. Fertig.



Nun kommt der Star des Tages. Die Schweinesteaks in Folie. Ich hab mich nicht 100% ans Rezept gehalten.

Abweichungen: Bacon genommen und die Zwiebel geschnibbelt statt gerieben.

Dazu brauchen wir:

-Schweinesteaks
-eine Zwiebel
-etwas Petersilie
-Bacon
-Salz und Pfeffer
-ALUFOLIE

Die Steaks hatte ich noch im Froster. Waren leider schon mariniert. Aber egal. Die Marinade hab ich größtenteils abgemacht und neu mit S+P gewürzt.


Nun werden die Zwiebeln gewürfelt, die Petersilie und der Bacon kleingeschnitten und die Masse auf die Steaks gegeben.

Das ganze wird dann zusammengeklappt, auf Folie gelegt und so zugemacht dass kein Saft rauslaufen kann. Also 2-lagig und am Rand immer schön umfalten.

Die Päckchen hatte ich dann indirekt bei ca. 200 Grad ca. 20 Minuten auf der Kugel. Danach noch kurz für 2-3 Minuten direkt über die Glut gezogen. Vorher hab ich die Päckchen aber noch mit dem Thermapen angestochen dass die nicht explodieren

Vor dem auspacken hab ich sie noch ca. 5 Min ruhen lassen und dann zusammen mit dem Nudelsalat serviert.

Fazit: Schmeckt sehr viel besser als es ausschaut Vor 50 Jahren haben die halt auf Optik noch keinen Wert gelegt:
Ne, die waren echt richtig gut. Total saftig und sehr zart. Erinnern irgendwie etwas an Rouladen vom Geschmack her? Das einzige was ich das nächste Mal ändern würde wäre etwas mehr würzen.
Der Nudelsalat war auch geil wie immer. Muss ich öfter mal wieder machen.


Gruß Baschdi

 

[krumpi01]

sehr geil, das könnt ich jetzt vertragen
nur ein anderes Bier dazu
Klasse baschdi

 

[mail_an_den_grill]

Die optik ist echt nicht so das wahre...

 

[BaconAddict]

sehr geil, das könnt ich jetzt vertragen
nur ein anderes Bier dazu
Klasse baschdi

Über Kulmbacher lass ich nix kommen!

 

[BaconAddict]

Die optik ist echt nicht so das wahre...

Sach ich doch. Aber lecker wars trotzdem

 

[Gast-lgYQr]

Zur Optik wurde ja schon alles gesagt. Probiert hätte ich aber trotzdem gerne mal

Und das Buch ist eh der Hammer. Ich glaube ich muss bei meiner Mutter mal fragen ob wir auch noch sowas haben

 

[Wingo]

Ja die Optik...

Aber ich kann mir schon gut vorstellen, dass der Geschmack gut war

Contest um das älteste Kochbuch hätte auch was...
Ich hätte hier noch einen Nachdruck von 'Der Kölnische Leckerfreß' aus 1819. Zählt das auch?

 

[refrase]

Hi Baschdi
Schaut gar net übel aus.
Bei einer Zwiebel-Speck Füllung schmeckt es von Haus aus gut. Und Nudelsalat war auch schon immer was feines.

 

[schmock]

Moin Baschdi,

Also Deine genialen Photos lassen die optische "Enttäuschung" des Floisch fast vergessen. Aber geschmeckt hat es sicher trotzdem.

Klasse Beitrag!

Viele Grüsse, Patrick

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das Kochbuch habe ich auch. Meins sieht aber viel besser aus.
Irgendwie sehen die Steak eher gedünstet als gegrillt aus. Ich hätte aber trotzdem probiert.

 

[BaconAddict]

Contest um das älteste Kochbuch hätte auch was...
Ich hätte hier noch einen Nachdruck von 'Der Kölnische Leckerfreß' aus 1819. Zählt das auch?

Zählt würd ich sagen ich muss mal schauen was mein Dad noch für Schätze daheim hat

 

[BaconAddict]

Irgendwie sehen die Steak eher gedünstet als gegrillt aus. Ich hätte aber trotzdem probiert.

Im Grunde genommen waren sie das ja irgendwie auch. Von der Optik hatte ich mir eh nicht viel erwartet. War ja klar das die nicht knusprig aus der Folie kommen

 

[Unalu]

Na probiert hätte ich das bestimmt auch.

Und ne Zwiebel Bacon Füllung geht ja bekanntlich auch immer.

Gruß Steffen

 

[Lanzarolo]

Tsss Flachgrillen,Optik....Schmierwurst.
Schieb mal nen Teller Rüber :ausgezeichnet:.

Gruß
Tom

 

[Gast-YqYTX8]

Hab das Kochbuch auch hier im Schrank stehen - ein Blick hinein scheint sich ja zu lohnen

War bestimmt sehr lecker - hätte auch gerne davon genascht

mit einem anderen Durstlöscher

 

[Gast-bwrStw]

moin Baschdi,

63, warst du da schon in Planung?
Gegrillt haben sie damals auch schon gut, so wies ausschaut,
zumindest gabs auch damals schon Interesse an gutem Geschmack.

Der Nachbau schaut nedd so schlecht aus.

...Contest um das älteste Kochbuch hätte auch was...
Ich hätte hier noch einen Nachdruck von 'Der Kölnische Leckerfreß' aus 1819. Zählt das auch?

Ich bin dabei,
hab hier ne Abschrift von diversen Wurstgeschichten aus:

"Neuen wohl eingerichteten schwäbischem Kochbuch [...] Neue und viel verbesserten Auflage. Tübingen, bey Johann Georg Cotta, 1766"

Würde auch sehr gut zum Thema Innereien passen.

grüssle

 

[Wingo]

Ich habe aus gegebenem Anlass auch noch mal in dem Nachdruck gelesen... Die Sprache hat echt was

 

[BaconAddict]

63, warst du da schon in Planung?

Haha, ich hoffe nicht. Da war meine Mum grad mal 13

Wenn ich das nächste Mal meine Eltern besuch schau ich mal ins Kochbuchregal was sich da noch so findet

 

[Mrs.Shelby]

Sehr aufwändige Doku und was für ein tolles Buch

1963......., da lag sogar ich noch in den Windeln.......

Dein Beitrag hat mir sehr gut gefallen, danke für die Mühe und
liebe Grüße aus Graz

 

[weschnitzbube]

Haha, das Buch hat meine Mutter auch. Da sind absolut geile Sachen drin.
Mein Highlight, als Kind sowie heute, ist das Hühnerfrikassee. Unbedingt machen!

Dein Gericht ist nicht so verkehrt, halt gedünstetes Schweinefleisch. Dagegen ist nix zu sagen!

Tolle Bilder