Baguette,Muschel,Fisch,Cake-Pops und Co

[adi1987]

Hallo Grillfreunde,

am Fr. waren Freunde zu Besuch und es gab 4 Gänge aus dem Smoker, Gasgrill und Pfanne. Unter anderem selbstgemachtes Baguette mit Kräuterbutter, Spargelcremesuppe mit Jakobsmuschel, Forelle aus dem Smoker und diverse Cake Pops.

Gang 1:

Selbstgemachtes Baguette mit Käuterbutter

2. Gang:

Spargelcremesupper mit Jakobsmuschel

3. Gang:

Geräucherte Forelle aus dem Smoker mit gedämpftem Spargel-Karottengemüse und Bratkartoffeln.

4. Gang:

Diverse Sorten Cake Pops

Sodele das war das doch etwas zeitaufwändige Karfreitagsmenü.

Beste Grüße Adi

 

[schmock]

Hei Adi,

mein lieber Herr Gesangverein, da hast aber geklotzt - nicht gekleckert! Respekt.
Die Cakepops würden mich näher interessieren. Kannst da noch bisschen was zu sagen?

Was ist denn mit den Forellen geschehen, dass die so "schwarz" sind? Hätten die nicht eher goldig werden müssen? Aber super geil angerichtet, schönes Farbenspiel.

Sorry, dass ich so dumm frage, mich interessiert's halt.

VG, Patrick und weiterhin schöne Ostern

 

[adi1987]

Hei Adi,

mein lieber Herr Gesangverein, da hast aber geklotzt - nicht gekleckert! Respekt.
Die Cakepops würden mich näher interessieren. Kannst da noch bisschen was zu sagen?

Was ist denn mit den Forellen geschehen, dass die so "schwarz" sind? Hätten die nicht eher goldig werden müssen? Aber super geil angerichtet, schönes Farbenspiel.

Sorry, dass ich so dumm frage, mich interessiert's halt.

VG, Patrick und weiterhin schöne Ostern

Huhu Patrick,

also bei den Forellen habe ich mir exakt die selbe Frage gestellt Patrick . Ich hoffe, dass mir einer der Fischräucher-Experten da weiterhelfen kann, da ich das erst zum 2. Mal gemacht habe. Geräuchert wurden sie bei 80 Grad für 45 min in Buchenrauch. Durch die hohe Luftfeuchtigkeit war das 3 Jahre getrocknete Buchenholz doch etwas feucht und hat etwas mehr geraucht als sonst. Evtl lag es ja daran ?

Geschmacklich waren sie 1 A.

Die etwas größeren Cake Pops haben aus Rührkuchen bestanden die in der Form ausgebacken werden. Die kleineren Runden wurden ebenfalls aus Rührkuchen Teig ausgebacken, anschließend zerkleinert und mit Frischkäse, Butter und Puderzucker vermengt.

Die Teile der Hammer. Wenn du mehr dazu wissen willst dann schick mir mal deine e-mail Adresse per PN.

Grüße Adi der deine Frage nicht als dumm empfunden hat

 

[schmock]

Aha. Ja, da haben wir es schon. Entweder waren Deine Forellen nicht ganz trocken oder das feuchte Holz. Beim Räuchern ist Feuchtigkeit nicht gut, da bildet sich Ruß statt der goldenen Räucherfarbe - so sagen das zumindest meine Räucherbücher. Sprich: Brennstoff und Räuchergut sollte richtig trocken sein. Deshalb lasse ich meine Fischlis vor ich den Rauch aktiviere immer erst bei ca. 90° -110° ein paar Minuten trocknen und gebe dann erst den Rauch frei.

Zum Rauchen nehme ich Buchenmehl aus dem Fischereizubehörladen - das ist furztrocken

Beim nächsten mal klappts!

VG, Patrick

PS: Hier habe ich noch was interessantes gefunden: http://www.fisch-hitparade.de/angeln.php?t=41323

 

[schmock]

Guggsch Du.

Ein kleines Aluschälchen gefüllt mit Buchenmehl und ein paar Wacholderbeeren, ein Stück glühender Kohle rein und das Ding raucht starke 20min. Das wiederhole ich noch einmal und dann passt das.

VG, Patrick

 

[Traekulgriller]

Absolut Top !!



Gruß Matthias

 

[adi1987]

Vielen Dank für den Tipp, das werde ich beim nächsten Mal gleich testen !

Danke Patrick!

Grüße Adi

 

[taigawutz]

Jaja, die Kuchenlollies

Die Kombi würde mir auch munden.

 

[hape634]

Da hast aber echt was Feines hingezaubert!
....und schöne Doku !!!!! Gratuliere!!!!!!!!!

 

[Kernisch]

Schöne Aktion... die Kuchenlollis sind klasse.. die habe ich mir gestern schon abonniert

 

[Gast-693UG8]

Schönes Menü, geiles Essen und tolle Bilder !

Die Jakobsmuscheln würde ich evtl. auf einem Spieß ( Holz, Zitronengras o.ä. )
"über" der Suppe anrichten .

 

[zaubervati]

Ein ganz herrliches Menue hast Du da gezaubert!

 

[adi1987]

Hallo Grillsportler,

ich bedanke mich für Eure netten Worte!

Schönes Menü, geiles Essen und tolle Bilder !

Die Jakobsmuscheln würde ich evtl. auf einem Spieß ( Holz, Zitronengras o.ä. )
"über" der Suppe anrichten .

Stimmt das wäre im Nachhinein die schönere Variante gewesene. Naja ich war doch etwas im Stress und musste dann doch etwas optische Abstriche machen.

Beste Grüße Adi

 

[Z25]

Wie hast Du denn die Suppe gemacht?
Aber alles sehr schön und appetitlich, finde ich.......

 

[adi1987]

Wie hast Du denn die Suppe gemacht?
Aber alles sehr schön und appetitlich, finde ich.......

Grüße dich Z25,

wenn ich heute Abend dazu komme, werde ich das Rezept im Beitrag oben ergänzen.

beste Grüße vom Adi

 

[Stromzähler]

Wow, tolle Vorstellung.

Sag mal, hast du den Teig für die Baguettes mit dem Thermomix gemacht? Und verrätst du mir vllt. das Rezept?

 

[bandittreiber]

Gerade erst gesehen. Das sieht extrem gut aus

 

[Grillkönig_Deluxe]

Sehr schönes Menü und super umgesetzt!

 

[Peter]

Super ins Zeug gelegt, das hast Du toll hinbekommen :klatschen:

 

[Maze]

Ohne Große Worte, alles wieder allerfeinste Sahne, einfach nur Top und Evas Cake Pops sind ein Traum, 1A