Beef-Brisket aus dem DO. Nachbau

[silex]

Hallo GSVler,

nachdem im Thread "Beef Brisket aus'm DO"
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-brisket-ausm-do.208303/
das Rezept "brisket im dutch-oven" von FlamingMoe
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/brisket-im-dutch-oven.193845/
veröffentlicht wurde, dacht ich mir: Mal nachbauen.

Also gemäß Rezept "Mrs. O`Leary`s Cow Crust nach Meathead" nachgebaut,

Rinderbrust aus dem Kühlschrank

Schön würzen

In den DO damit und verkabeln

19 Breckies, 6 unten, 13 oben für 150° Grad und los gehts

Nach einer Stunde die Breckies erneuert und dann das dabei:
Aluniete am Griff verabschiedet sich und die Breckies werden automatisch über den DO entleert.
Praktisch ;-(

Nach etwa 2 Stunden das Stück Fleisch mit KT 93° entnommen.

Der Anschnitt:

Das Tellerbild:

Lecker war`s, zart und mit Biss.
Dazu gab es Kartoffel-Tomaten-Käse-Gratin und Gurkensalat.
Die Brühe als Soße aus dem Gratin und das Fleisch: Sehr lecker.

Gruß
Peter


PS:
Heute morgen noch den AZK repariert und verschraubt.

Das hält jetzt erstmal

 

[Wildschütz]

das BB sieht super aus und das "Tuning" an dem AZK ist eigentlich Pflicht wenn man sie neu hat.
habe ich zumindest so gemacht

 

[silex]

das "Tuning" an dem AZK ist eigentlich Pflicht wenn man sie neu hat.

Hihi, man lernt nie aus. Mach ich ab jetzt auch!

 

[Z25]

Also das Stück sieht ja mal super aus................. (Ich meine nicht den AZK........ )

 

[Burn_out]

Schöner Rinderbraten.

 

[Hot]

Sieht klasse aus.
Wird nachgebaut!

 

[zaubervati]

Tolle Verdopfung, Peter!


Ich bin jetzt erst durch Deinen Fred auf diese Zubereitung gekommen.
Gut, Rinderschmorbraten gab's auch schon früher, aber diese Zubereitung gefällt mir ausgesprochen gut!

 

[Spätzünder]

Ist das jetzt ein typisches Brisket??? Zugegeben, Brisket bedeutet ja nur Rinderbrust, aber mit einem klassischen BB verbinde ich doch bestimmte Vorstellungen und da gehört zumindest mal Rauch dazu...
Ist die Konsistenz mit üblichem BB aus Smoker, Gasi oder Kugel vergleichbar?
2h hört sich schon entspannt an und aussehen tut's halt auch gut!
Auf jeden Fall ein super Essen

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[silex]

Hallo Spätzünder,

natürlich kann diese Art der Zubereitung ein klassisches BB nicht ersetzen.
Und will und kann es auch garnicht.
Das Raucharoma könnte höchstens als Flüssigrauch draufgepinselt werden.

Ging mir nur um die Art ein gewürztes Stück Fleisch, hier Rinderbrust,
mal auf dem Rost im DO mit Heißluft und Strahlungshitze zu garen.
Hatte bis jetzt auch eher an Schmoren bei Fleischgerichten beim DO gedacht.

Gruß
Peter

 

[Graimskrull]

Wenn du das vorher für 2h in den Smoker schmeißt bekommst du auch nen guten Rauchring hin.
Verkürzt die Garzeit enorm, werde ich auch probieren.