Beef Ribs vom Oldie, Performer SSP + Spatchcock

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Das Wetter schreit nach BBQ!

Gleich meinen Oldie, den Weber Performer SSP aus der Garage klargemacht.

Ribs sind mir gestern beim türkischen Metzger in den Einkaufswagen gefallen.
Nur gesalzen und mit Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, etwas braunem Zucker, Koriander und Ancho Chili gerubt.

Mit etwas Mesquite soll jetzt 3 Stunden bei 120-140 gesmokt werden. @Winki nur mit Deckelthermometer .

Dann packe ich bis zum Abendessen mit selbstgemachtem Gänse-Griebenschmalz ein. Wahrscheinlich dann im Gasgrill, auf dem Performer nimmt dann das überfahrene 3 kg Maishühnchen Platz.

 

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Weiter geht's, nach etwas über 4 Stunden haben die Ribs knapp 80°. Grill läuft mit dem Amarillo wie ein Uhrwerk bei 130°.
Nach 2,5 Stunden:

Jetzt mit dem Schmalz und etwas Ananassaft gebutchert.
Um 7 soll gegessen werden.

 

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Jetzt ist das Huhn drauf, Ribs sind in den Broil King umgezogen.

Grill unters Provisorium, da habe ich Licht.

 

[MB2211]

Isch Ready und schon gegessen.
Ribs waren einfach der Hammer!
Huhn war gut, aber eben Huhn und kein Beef .
Merke: 3 kg Huhn brauchen mindestens 1,5 h bei 170-180 Grad! Musste es noch Mal kurz drauflegen. Nächstes Mal gleich in Einzelteilen grillen.

 

[Peter]

mit selbstgemachtem Gänse-Griebenschmalz

geil, so mach ich das auch immer gerne!

Tolles BBQ

 

[Grillhacker]

starke Leistung.....

 

[OhMa]

 

[waltherman]

Wunderbar gemacht...