Brot des Monats September "Paderborner Landbrot nach Rauchzeichen - cremecaramelle

[cremecaramelle]

Heute hatte ich Zeit für das Paderborner.
Folgende Abwandlungen habe ich vorgenommen:
-Dinkel- statt Weizenmehl
-keine Hefe im Teig, die Stückgare brauchte ich aber nicht zu verlängern
-einen Löffel Brotgewürz zugesetzt, da hatte ich grade Lust drauf
-in Tonröhren statt in der Kastenform gebacken

Und weil das

das

und das

auch am Start waren, gibt es nur diese Bilder

zwei waren schon weg, Anschnitt logischerweise erst morgen

Warum die Fotos immer nur in der unbearbeiteten Version in die cloud übernommen werden, hab ich auch noch nicht kapiert...

 

[J.M.F.]

Brötchen und Brot sehen toll und lecker aus.

 

[Rauchzeichen]

Sehr orginele aber schöne Brotform. Hat was.

 

[baser]

Das mit den Tonröhren , kannte ich noch nicht find ich klasse

 

[cremecaramelle]

Das gibt schöne runde Scheiben und der Ton hilft dem Teig bei der Gare seine Temperatur zu halten (die Röhren haben auch einen Deckel zum Auflegen), Gärbox in dem Fall unnötig.

 

[Focaccia]

Anhang anzeigen 1084590

wie schneidet man diese Brote denn an ? Quer oder längs ?

 

[cremecaramelle]

Diagonal wär auch noch eine Möglichkeit

 

[cremecaramelle]

und hier noch die versprochenen Anschnittbilder
nah

näher

schmeckt übrigens s...lecker

 

[Focaccia]

schmeckt übrigens s...lecker

schmeckt wie Paderborner
und ist auch sehr gut haltbar !

 

[hochrippe]

@cremecaramelle Wo gibt es denn solche Tonröhren bzw. wo hast Du sie her/gekauft?

LG hochrippe

 

[cremecaramelle]

guckst Du da:

http://www.drhaubrich.com/de/produkte/terracotta.php#rund
innen glasierte Weinkühler aus Ton gehen aber auch

 

[hochrippe]

danke schön!

 

[cremecaramelle]

gerne

 

[hochrippe]

"Brot aus dem Blumentopf" ...bin spontan gerade am überlegen, ob ein neuer, hoher Blumentopf aus Ton (unglasiert) nicht auch funktioniert,
wenn man das Loch abdeckt?

 

[cremecaramelle]

"Brot aus dem Blumentopf" ...bin spontan gerade am überlegen, ob ein neuer, hoher Blumentopf aus Ton (unglasiert) nicht auch funktioniert,
wenn man das Loch abdeckt?

hmm, es gibt ja auch Rezepte für Brioche aus dem Blumentopf, warum also nicht. Auch den unglasierten Topf würde ich aber gut einfetten oder mit Trennfett einsprühen. Und, die Form ist natürlich eine andere...