Leute, war ich gestern platt!
Vorgeschichte: Chefgriller hatte gestern Urlaub. Prima Sache eigentlich. In der Nacht noch von der Dienstreise nach 7 h Fahrt um 1.00 Uhr heimgekehrt und ab ins Bettchen. Um 8.00 Uhr verläßt Gögain das Haus, zum Firmenausflug. 8.01 Uhr: SmoKings halbes Genpäckchen läuft zur Höchstform auf: „Baba, Baba, Action!“ Fast zwei ist das Wuki. OK, dann halt Aufstehen und den ganzen Tag: Spielplatz, Sandkasten, Einkaufen, Essen machen, Schlafen legen… Schlafen legen??? Nix da, Wuki hat keinen Bock und malträtiert SmoKings zarte Nerven, denn der ist jetzt gedanklich und körperlich in der Hâute Cuisine. Gleich nach Wukis Frühstück wurden Ribs präpariert, denn die sollen abends als Belohnung auf den Grill.
Gerubbt mit der Mischung aus (ähnlich Butt-Rub)
1 EL Salz
1 EL Paprika
2 TL Senf
1 TL Knobi
1 TL Zwiebel
1 EL Pfeffer
Kein Zucker, denn es gibt keine Karies verursachenden 3-2-1 Ribs. Süßspeisen nehme ich lieber nach dem Hauptgang zu mir
– und die am liebsten vergoren und destilliert. Ich habe die 3-2-1er schon einige Male gemacht und fand die gar nicht schlecht, aber ich bin mehr der antike römische Rib-Esser, mit ordentlich Kräuter, on-the-bone und ohne Glasur…hach, ist halt mal so….
Zurück zum Thema, Wuki brüllt, SmoKing ist genauso stur. Hilft ja nix, nur so lernt man Grillen.... äh Schlafen. Daß Papa das aushalten kann, ist gerade so möglich, wenn aber gleichzeitig noch Dutzende Kubikmeter Regen runterkommen, den Grill bedrohen, die hausnahen Regentonnen überlaufen und der Keller abzusaufen droht – dann ist der Spaß vorbei – full ack!
Trotzdem habe ich es geschafft, die erste Stunde bei ca. 130 – 140 °C mit Buchenholz zu smoken.
Irgendwie noch Kohle zu aktivieren und diese nach 1,5 Stunden zusammen mit den Kartoffelschnitzen (incl. OliÖl, Salz, Pfeffer) reinzulegen. Temperautur dann bei knapp 160 °C eingestellt – die Ziel-GT. Auf den Ribs habe ich noch Rosmarin und Thymianzweige sowie geviertelten chinesischen Knobi platziert und mit Oliöl bestrichen. Mjamjamjam….
Dazu home-made BBQ-Sauce und fertig. Schaut selbst meine missratenen Fotos an; Essen gab es dann nach insgesamt 2,5 h gegen 22:30.
Es grüßt der Jammerlappen
SmoKing, der heute noch ein französisches Hinkel vergrillen wird!
Vorgeschichte: Chefgriller hatte gestern Urlaub. Prima Sache eigentlich. In der Nacht noch von der Dienstreise nach 7 h Fahrt um 1.00 Uhr heimgekehrt und ab ins Bettchen. Um 8.00 Uhr verläßt Gögain das Haus, zum Firmenausflug. 8.01 Uhr: SmoKings halbes Genpäckchen läuft zur Höchstform auf: „Baba, Baba, Action!“ Fast zwei ist das Wuki. OK, dann halt Aufstehen und den ganzen Tag: Spielplatz, Sandkasten, Einkaufen, Essen machen, Schlafen legen… Schlafen legen??? Nix da, Wuki hat keinen Bock und malträtiert SmoKings zarte Nerven, denn der ist jetzt gedanklich und körperlich in der Hâute Cuisine. Gleich nach Wukis Frühstück wurden Ribs präpariert, denn die sollen abends als Belohnung auf den Grill.
Gerubbt mit der Mischung aus (ähnlich Butt-Rub)
1 EL Salz
1 EL Paprika
2 TL Senf
1 TL Knobi
1 TL Zwiebel
1 EL Pfeffer
Kein Zucker, denn es gibt keine Karies verursachenden 3-2-1 Ribs. Süßspeisen nehme ich lieber nach dem Hauptgang zu mir
– und die am liebsten vergoren und destilliert. Ich habe die 3-2-1er schon einige Male gemacht und fand die gar nicht schlecht, aber ich bin mehr der antike römische Rib-Esser, mit ordentlich Kräuter, on-the-bone und ohne Glasur…hach, ist halt mal so….
Zurück zum Thema, Wuki brüllt, SmoKing ist genauso stur. Hilft ja nix, nur so lernt man Grillen.... äh Schlafen. Daß Papa das aushalten kann, ist gerade so möglich, wenn aber gleichzeitig noch Dutzende Kubikmeter Regen runterkommen, den Grill bedrohen, die hausnahen Regentonnen überlaufen und der Keller abzusaufen droht – dann ist der Spaß vorbei – full ack!
Trotzdem habe ich es geschafft, die erste Stunde bei ca. 130 – 140 °C mit Buchenholz zu smoken.
Irgendwie noch Kohle zu aktivieren und diese nach 1,5 Stunden zusammen mit den Kartoffelschnitzen (incl. OliÖl, Salz, Pfeffer) reinzulegen. Temperautur dann bei knapp 160 °C eingestellt – die Ziel-GT. Auf den Ribs habe ich noch Rosmarin und Thymianzweige sowie geviertelten chinesischen Knobi platziert und mit Oliöl bestrichen. Mjamjamjam….
Dazu home-made BBQ-Sauce und fertig. Schaut selbst meine missratenen Fotos an; Essen gab es dann nach insgesamt 2,5 h gegen 22:30.
Es grüßt der Jammerlappen
SmoKing, der heute noch ein französisches Hinkel vergrillen wird!
Ich finde Ribs nur mit Salz und Pfeffer und ein paar Krätern auch super. Sehen schön saftig aus deine Ribs. Irgendwie kommt mir deine Erzählung bekannt vor, aber glaub mir es kommen Zeiten da gehen dir die Wukis mit ganz anderen Sachen auf die Nerven. Unser ist jetzt 20zig und man kann sich gar nicht ausmalen was bis dahin alles passieren kann. 
