Calamari ripieni

[Mona1970]

Nachdem ich vor einigen Jahren in einem Restaurant gegrillten Kalmar bestellt hatte und etwas, das zäh wie Gummi und mit Knoblauch beladen, vorgesetzt bekam, gab es bei uns halt nur die panierten und fritierten Ringe, die, mit Mayo serviert, einfach lecker sind.

Dann stieß ich auf dieses Rezept, das ich unbedingt ausprobieren mußte.

Erst überlegte ich, den Kalmar selber vorzubereiten, verwarf dann aber schnell den Gedanken, da meine Aufmerksamkeit darauf gerichtet werden sollte, dass das skelettlose Etwas nicht gummihaft gerät und griff auf küchenfertige Tuben zurück.

Zutaten für 4 Personen im 12er DO


Füllung für 4 mittelgroße Kalamartuben:

• 100 g durchwachsener Speck, fein gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Thymianblätter
• 200 g Blutwurst, gehackt
• abgeriebene Zitronenschale
• Meersalz, schwarzer Pfeffer
• Olivenöl

Sauce:

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, feine Scheiben
• 1 Selleriestange, in Ringe geschnitten
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 getrocknete rote Chilischote, zerkrümelt
• 1 EL Tomatenmark
• 6 Kirschtomaten, halbiert
• 1 Zucchini, in große Würfel geschnitten
• Salz, Pfeffer

Los geht es mit der Füllung, für die zunächst Speckwürfel in der Eisenpfanne landen und etwas angebraten werden …

Zwiebelwürfel und Thymian hinzugeben und sanft anschwitzen…

dann die Blutwurst…

einrühren…

und mitbraten…

Zitronenabrieb dazugeben…

alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Die Freunde…

mit der Blutwurstmischung füllen und mit einem Holzspieß verschließen.

Die gefüllten Tuben mit Öl einreiben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen…

und in etwas Olivenöl anbraten…

bis sie leicht angebräunt sind. Die dürfen sich jetzt etwas ausruhen.

Zwiebeln anschwitzen, restliches Gemüse zugeben…

dann zerkrümlte Chilischote…

und Tomatenmark anrösten…

Tomatenhälften zugeben und etwas einkochen.

Dann mit Wasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen…

Tuben zugeben, Deckel drauf und alles köcheln lassen.

Nach 30 Minuten die Zucchiniwürfel zugeben.

Nach weiteren 30 Minuten ist das GeDOpfte dann auch schon fertig.

Die Tuben herausnehmen, dann in dicke Scheiben schneiden…

und auf der Tomatensauce platzieren.

Der Kalmar ist super zart, die Füllung der Hammer. Vielleicht gönne ich uns für das nächste Mal dann doch frische.

 

[Max der Griller]

ich such gerade meine To Do Liste ... da schreib ich dann mal drauf !
Klasse Doku schon mal! vielen Dank dafür!

 

[r2d2]

Hallo Mona,

Ich bewundere deine Kreationen wirklich, aber heute hätte ich definitiv die Segel gestrichen weil die Kombi mir der Blunzen wäre nicht meines gewesen

Aber trotzdem tolle Doku

 

[Spätzünder]

Hallo Mona... ich muss gestehen, dass Blutwurst nicht meins ist... schade, denn von diesem Detail abgesehen finde ich Deinen Beitrag wieder einmal "allererste Kajüte"
Tolle Bilder und tolle Farben... Kalamar... gut zubereitet... ein Gedicht!

Es kann nicht alles nach meinem Geschmack sein, wobei... Deine Bilder finde ich wie immer genial!


Glück Auf

 

[beercanbernd]

Schön. Nette Zubereitung. Ich esse fast alles ausser Stierschellen und Blutwurst. Guten Appetit.

 

[destroyer]

Schön. Nette Zubereitung.

Ganz meiner Meinung.
Und ich mag auch Blutwurst

 

[Ken866]

Hey Mona mal wieder voll der Hammer....ich bin so was von angefixt...ich kanns direkt schmecken....klasse

 

[sgoldkuh]

Ich bin extrem neugierig. Das Rezept hat mich angefixt. Erst hatte ich überlegt, dass man die Teilchen auch grillen könnte mit der Füllung, aber die Sauce hat etwas...

 

[cyper_griller]

Uihhh, tolle Doku und schöne Bilder!

Tuben und Blutwurst? Interessante Kombi.

Grüßle
Beate

 

[Peter]

Geniale Zubereitung
also etwas gestutz habe ich auch schon als die Blutwurst ins Spiel kam.
Aber ich würde es wirklich gerne probieren, das ist ja was ganz Außergewöhnliches, und schon deswegen ist mein Interesse geweckt......

 

[zaubervati]

Liebe Mona,

das ist noch nicht einmal MIR annähernd in den Sinn gekommen
Calamari mit Blunzn zu füllen! Einfach grandios!

Wenn Du mich dann im Alter pflegen wirst, hätte ich gern dieses Rezept
jeden 3. Dienstag im Monat ans Bett serviert!

 

[da brutzelnde Luke]

Blutwurst ?
Das ist doch mal was anderes
Nee im Ernst sieht gut aus !

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die Füllung hört sich so 'gruselig' an, die muss einfach schmecken.
Eigentlich alles drin was ich mag.
Und der Geschmack von der Füllung lässt den Calamarigeschmack noch durch?

 

[Serial Griller]

Ich bin baff, einfach genial deine Kalamarestuben mit Blutwurst

 

[Gast-693UG8]

"Mutige Zusammenstellung", aber das gefällt mir .
Probiert hätte ich das auf jeden Fall !

 

[ralfdiver]

Stierschellen und Blutwurst

Beides ein Gedicht!

@Mona: Schöne Doku, wenn auch die Kombination gewöhnungsbedürftig ist.

 

[Bär]

Auch wenn ich mir die Kombi Blutwurst/Kalamar vor meinem 'geistigen Gaumen' grad noch nicht so richtig vorstellen kann, darf ich aber doch feststellen, dass ich offen für Neues bin, daher: Wieder was, das gebookmarked und nachgemacht wird. Und sei es nur, damit ich dei Geschmackskombination dann kenne...

Aber eine Frage brennt mir doch unter den Nägeln. Schmeckt man den Kalamr noch? Der hat ja, ähnlich wie Schnecken, nicht gerade einen überwältigend intensiven Eigengeschmack.

Aber wie auch immer: Wird nachgemacht!

 

[Stromzähler]

Schon lustig, wie unterschiedlich die Geschmäcker sind. Viele hier würden wegen der Blutwurst verweigern, ich hingegen eher wegen der Calamari. Aber die Tuben sind ok, nur an die Arme komme ich niemals nicht ran. Daher würde ich gern mal probieren.

Tote Oma mit Kartoffelbrei ist auch klasse! Tote Oma ist ja ähnlich wie deine Füllung.

 

[masi]

PORNOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[Mona1970]

Aber eine Frage brennt mir doch unter den Nägeln. Schmeckt man den Kalamr noch? Der hat ja, ähnlich wie Schnecken, nicht gerade einen überwältigend intensiven Eigengeschmack.

Der Kalmar gibt dem Gericht schon eine fischige Note, aber nicht so extrem.

Ein Freund hat uns zu Vatertag zum Dutch Oven Cooking eingeladen und sich von mir die gefüllten Tuben gewünscht. Das Gericht kam auch gut an, wobei aber zwei Leutchen das ganze zu fischig fanden. Das ist aber ok, denn Geschmäcker sind nun mal verschieden.

LG