Cous cous im Zucchiniröllchen

[Mona1970]

Heute gibt es als Beilage einen Salat aus der nordafrikanischen Küche. Cous Cous ( Hartweizengrieß ) ist sowohl für Vor-, Haupt-und auch Nachspeisen verwendbar, muß nicht gekocht sondern nur mit heißem Wasser oder Fond aufgequellt oder im Gericht mitgedämpft werden.
Dieser Salat passt zu Fisch Fleisch-und Geflügelgerichten, schmeckt aber auch einfach nur mit Fladenbrot serviert sehr lecker.
Den Cous Cous quelle ich in einem Fond auf, für den erstmal eine Gewürzmischung vorbereitet werden muss.

Zutaten:

500gr CousCous
500 ml Wasser
2 rote Paprika
2 Zucchini
1 Bund glatte Petersilie
4 Tomaten
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Limette/ Zitrone
1 Orange
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Balsamico, Olivenöl

Gewürzmischung:

1 TL Pfeffer schwarz
1 TL Senfkörner
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Paprika scharf
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Curcuma
1/2 TL Curry
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Anissame
1 TL grobes Meersalz
2 getrocknetes Chili



Für die Gewürzmischung Anissamen, Fenchelsaat, Pfefferkörner, Senfkörner, Paprika scharf und süß, Curcuma, Curry, Kreuzkümmel, getrocknete Chilis und Salz...

im Mörser zerstoßen und gut vermischen.

Zwiebel in große Stücke schneiden und in Olivenöl anschwitzen...

Gewürzmischung zugeben...

und anrösten...

mit Balsamico ablöschen und etwas einköcheln lassen...

Wasser und Lorbeerblätter zugeben, alles aufkochen und dann 10 Minuten köcheln lassen.

Orangen-und Zitronenabrieb zugeben...

und einige Minuten ziehen lassen.
Der Fond wird dann gesiebt und über den Cous Cous gegossen.

Der Salat benötigt natürlich noch etwas Gemüse.
Ich habe Paprika, Zucchini und Tomaten genommen, man kann aber auch auf andere Sorten zurückgreifen.


Das ausgewählte Gemüse und etwas Knoblauch klein schneiden...

und kurz in Olivenöl anbraten...

zum Cous Cous geben und ordentlich mit Olivenöl, Essig, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken...

dann Tomatenstücke und fein gehackte glatte Petersilie unterheben...

Der Salat ist jetzt fertig, doch für ein raffiniertes Anrichten müssen noch einmal die Ärmel hochgekrempelt werden.

Zucchini auf der Schneidemaschine dünn aufschneiden...

und in der Pfanne kurz anbraten.

Jetzt wird für die gebratenen Zucchinischeiben eine Ringform benötigt...

den Salat zugeben...

und dann kann auch schon serviert werden.

Eine leckere Beilage.

 

[cyper_griller]

Bestimmt nicht nur geschmacklich ganz toll. Auch optisch gefällt mir das sehr gut.

Klasse!

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo Mona,

schönes Rezept für eine leckere Beilage

Sieht auch gut aus!

 

[aw3some]

Sehr lecker, das werde ich doch bald nachkochen!
Danke

 

[Gast-PK94g9]

Sehr schön, das Rezept ist schon verlinkt

 

[Highnoooon]

Das werde ich bestimmt mal versuchen nach zu machen. Das sieht perfekt aus.

 

[r2d2]

was für traumhafte Bilder, auch wenn ich Cous-cous nicht wirklich mag

 

[Medicus13]

Mal wieder ein klasse Gericht, Mona.
Es sieht wundervoll aus und bei der Gewürzmischung muß es einfach schmecken....

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Gast-AD3PYW]

Klasse Idee, klasse Doku, klasse Bilder....... vielen Dank!

 

[tuppi]

wow wow wow - da läuft einem das Wasser im Mund zusammen - wurde sofort notiert

 

[Buntmetall]

Wieder mal eine typische Mona-Aktion: Originell zusammengestellt, sauber beschrieben und fotografiert, hübsch angerichtet und bestimmt total lecker! Hab ich mir für den Sommer notiert.
Gibt es für die Gewürze grobe Mengenangaben? Ich könnte mir vorstellen, dass zu viel von einem ungewohnten Gewürz schnell störend wirkt, ich denk da nur an Kreuzkümmel im MD.
Danke Mona!

 

[Mona1970]

Gibt es für die Gewürze grobe Mengenangaben? Ich könnte mir vorstellen, dass zu viel von einem ungewohnten Gewürz schnell störend wirkt, ich denk da nur an Kreuzkümmel im MD.
Danke Mona!

Hi Jürgen,
ich habe die Zutatenliste nachgetragen.

LG

 

[Buntmetall]

Hi Jürgen,
ich habe die Zutatenliste nachgetragen.

LG

Danke, super!

 

[Markus]

Das wird nachgebaut.

Jetzt weiß ich wenigstens mal, was ich mit dem Couscous daheim machen soll.

 

[BBQRudi]

Hallo Mona!
Mal wieder eine tolle Beilage vorgestellt und perfekt kredenzt!
Das muß ich nachbauen!!
Vielen Dank für Deinen tollen Beitrag und die schöne Bilderstory!
Schöne Grüße
BBQRudi

 

[Landvogt83]

Hey wow sieht richtig lecker aus! mal was anderes was ist das für ein ring?

 

[DerHoss]

Das gefällt!!!!


Grüße

Christian

 

[BBQ Patrol]

Sieht super aus und wird in jedem Fall nachgebaut!

 

[Spätzünder]

Wie konnte mir das denn nur so lange entgehen???

Mona, eine sehr schöne Beilage, super präsentiert... einfach nur gut

Glück Auf

 

[Moti]

Klasse Präsentation und klingt sehr lecker!