Cyprinus carpio im Rauch

[PauliDS]

Hi,
Neues Spiel, neues Glück. Diesmal Fisch (Karpfen) im Hickory-Rauch. Und dazu noch ein paar Sardellen, die noch übrig waren.
Zunächst wurde ien Sud (5l) aus Salzwasser und Gewürzen nach Wahl (Wacholder, Ingwer, Rosmarin, Zwiebel, ...) aufgekocht und dann abkühlen lassen. Alles über die Fische gießen und sie 24 Std. drin schwimmen lassen. Dann rausnehmen und trockentupfen.

Griller auf ~100 Grad vorheizen, dann rauf damit.

Mit Rauch gehts auch!

nach 30 Minuten die Sardellen runter (waren fertig, aber leider zu salzig)

nach 150 Minuten ist auch der Karpfen durch, die Rückenflosse läßt sich leicht rausziehen.

Das Runternehmen des noch WARMEN Fisches erweist sich als Fehler, er zerfällt in den Händen, daher dieses Bild.

Allerdings am Butterbrot ein Hochgenuss!!!!!

Wird sicher wiederholt, ev. mit anderen Fischarten (Aitel, Brassen, ...)

lg

 

[blendaxx]

Klasse Hingucker !

 

[Pater]

Das is ja mal ein dicker Olli! Sehr schön!

 

[PauliDS]

Halb so wild, keine 2 Kilo. Und auch nicht selbst gefangen (seit langem keine Zeit mehr zum Angeln, schluchz!).
Schätze mal, ich werd den ganzen Winter Fische "bearbeiten", das Zuspruch von außen ( GÖGA, Wuki, Nachbarn... ist enorm!)

lg

 

[SmoKing]

Toller Brocken!
Man könnte den Fisch zusätzlich auf einen kleineren Rost setzen. Dann hätte man diesen gut hantieren können....

Schade, daß die Sardellen zu salzig waren. Vielleicht empfiehlt sich für diese ein separater Sud mit weniger Salz oder nochmal wässern.

Anyway, mir gefällt's!

Viele Grüße
SmoKing

 

[PauliDS]

Ich vermute, ich hätt ihn samt dem Grillrost abheben müssen, und auskühlen lassen müssen. Egal, er ist praktisch verzehrt!

BTW: Habe Doktorfischfilets gekauft und finde nun KEIN einziges Rezept im web!!!???!!!

 

[LE@SH]

Jab, schade das er zerfallen ist, aber was letztenendes zählt ist der Geschmack und der war bei diesen Bilder sicher TOP

Ich vermute, ich hätt ihn samt dem Grillrost abheben müssen, und auskühlen lassen müssen. Egal, er ist praktisch verzehrt!

BTW: Habe Doktorfischfilets gekauft und finde nun KEIN einziges Rezept im web!!!???!!!

Ich habe noch nichtmal gehört, das man den bei uns kaufen kann.....!? Hab ihn dieses Jahr sogar Live und in Farbe in Ägypten beim Schnorcheln gesehn, was ein schöner Fisch!