Debbedotz

[Bratwurstgrab]

Guten Abend,
da heute mal wieder kein gutes Grillwetter war - mußten wir auf indoor-cooking ausweichen.
Und was passt bei so einem Sch-Wetter? Natürlich Debbedotz

Mann/Frau nehme:

Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Haferflocken, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Speck altern. Mettwurst (in unserem Fall Rauchpeitschen – etwas angeräucherte Mettwürstchen vom MdV).
gußeiserner Bräter, Sonnenblumenöl

Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und ab damit durch die MUM o.ä..
Danach Ei, Haferflocken und Gewürze zugeben – abschmecken.

Das Öl im Bräter erhitzen und dann die Kartoffel-Masse in den Bräter füllen.
Wurst in Stückchen schneiden oder auch ganz dazugeben.

Das Ganze im vorgeheizten BO bei 200 bzw. 180 (Umluft) Grad C für 1-2 Std. (je nach Größe/Menge der Kartoffel-Masse) backen.

Zwischenzeitlich noch „Äbbelkombott“ kochen:
geschälte Äpfel kleinschneiden, etwas Zucker, Zimt oder Vanille, nach Bedarf Zitrone

im Topf zu Mus kochen und abkühlen lassen

und ein kurzer Blick in den Backofen nach 45 min:

...mhhhhh - da müssen wir uns wohl noch ein Stündchen gedulden.

Fortsetzung folgt um ca. 21:00 Uhr.

LG Ute

 

[Bratwurstgrab]

Leider hat die Fortsetzung nun doch etwas länger gedauert - das lag wohl daran, dass ich meinen gut gefüllten Bauch nach dem Essen erst einmal in Bewegung setzen mußte.

Wenn der Debbedotz dann so aussieht, dann kann es losgehen:

Auf die Teller und das Apfelmus dazu und eventuell nach Region die unterschiedlichsten „Würzen“: Maggi, Essig + Zucker, Ketchup usw.)
Da mein Debbekoche schon von Haus aus gut gewürzt ist – können wir auf diesen Kram verzichten.

Eine rundum gelungene Kruste ermöglicht die komplette Herausnahme aus dem Bräter.

und die leckere Kruste zum Schluß:

Ein sehr einfaches, schnelles und preiswertes Gericht für die kalte Jahreszeit (wenn mal wieder kein Wetter zum Grillen ist) und hier am Mittelrhein die „arme Leute Gans“ für Mertes-Omend.

Der Rest läßt sich am Montag in der Pfanne noch einmal gut aufwärmen:

Ein schönes Wochende
wünscht Euch das Bratwurstgrab

 

[Wittigriller]

Das sieht lecker aus!

Wie fein reibst Du die Kartoffeln und Zwiebeln und wie ist das Verhältnis der beiden?

 

[Bratwurstgrab]

Das sieht lecker aus!

Wie fein reibst Du die Kartoffeln und Zwiebeln und wie ist das Verhältnis der beiden?

Hallo Wittigriller,
solche Rezepte sind alte Hausrezepte - hier wird nichts abgewogen - das geht nach Gefühl.
Für die Menge Kartoffeln hatte ich heute 3 Zwiebeln - das hängt immer von der Größe ab.
Die Kartoffeln + Zwiebeln habe ich mit der Kartoffel-Reib-Scheibe der MUM8 gerieben - aber das kann man je nach Laune etwas grober oder feiner reiben.
Eigentlich kann man vom Grundrezept von Kartoffelpuffern ausgehen. Der Teig sollte nur nicht zu flüssig werden (deshalb die Haferflocken). Hier in der Region wird das Ganze von Ort zu Ort unterschiedlich zubereitet.

Viel Spaß beim Nachbasteln.
Gruß Ute

 

[Lanzarolo]

Cool,das schreit förmlich danach im Do kopiert zu werden.

Gruß
Tom

 

[Bratwurstgrab]

Cool,das schreit förmlich danach im Do kopiert zu werden.

Gruß
Tom

Hallo Tom,
das wird tatsächlich oft im DO nachgebastelt - was ich bei den Fotos erkennen kann ist, dass meist die Rundumkruste nicht so gut gelingt.
Gruß Ute

 

[Pater]

Das sieht ja genial aus!
Ist der Geschmack denn wie bei Puffern? Ich frage, weil meine Angetraute das dann nicht mag.

 

[Schmurgel]

Das wird nachgebastelt. Sieht klasse aus!

 

[Bratwurstgrab]

Das sieht ja genial aus!
Ist der Geschmack denn wie bei Puffern? Ich frage, weil meine Angetraute das dann nicht mag.

Hey,
ja - mit dem Geschmack ist das so eine Sache. Debbedotz ist natürlich lange nicht so fettig wie Kartoffelpuffer. Die Frage ist dann natürlich - Was mag GöGa denn nicht an Puffern??
Auf alle Fälle würde ich es mal versuchen - das Ganze jedoch nicht so groß wie im Beitrag. Eine Rührschüssel voll mit ganzen Kartoffeln und 2 mittelgroße Zwiebeln (dann hast Du nachher im Bräter etwa reine 15 cm hohe Masse). Dann dürfte die Garzeit auch schon nach einer Stunde beendet sein. Auf jeden Fall würzige, geräucherte Mettwurst oder geräucherten Speck mit reinbringen. Ordentlich Salz, Pfeffer und Muskatnuß.
Als Beilage kann ich ebenfalls Kräuterquark und ein Scheibchen geräucherten Lachs empfehlen (falls GöGa der Kartoffel-Quiche nicht schmeckt)
Viel Erfolg - ´
Gruß Ute

 

[Pater]

Danke, das werde ich mal probieren! Ich weiß auch nicht was ihr an Puffern nicht schmeckt, ist wohl ein Kindheitstrauma, es reicht schon wenn sie es riecht.

 

[wicma]

Klasse Beilage. Den Apfelmus bräuchte ich zwar nicht dazu, kann man ja weg lassen.

Wozu brät man die Masse vorher im Topf an?

Gruß Marco. :beer:

 

[Bratwurstgrab]

Klasse Beilage. Den Apfelmus bräuchte ich zwar nicht dazu, kann man ja weg lassen.

Wozu brät man die Masse vorher im Topf an?

Gruß Marco. :beer:

Hallo Marco,
die Masse wird NICHT vorher angebraten - sie kommt in das erhitzte Fett (aber nicht zuviel Fett nehmen - nur soviel, dass gerade der Boden des Bräters dünn bedeckt ist), damit der Debbekoche nicht von unten anbrennt und sich später schön (mit Kruste) aus dem Topf entnehmen läßt.
Debbekoche= Topfkuchen (Hochdeutsch übersetzt)
Viele Grüsse Ute

 

[Lawinchen]

Hallo Marco
Das gibt es auch im Sauerland.
Dort heißt es Potthucke.
Sehr lecker aber bisher noch nicht im DO probiert.
Werde ich nachbauen danke für die Anregung

 

[PuMod]

Sowas gibt es bei uns auch. Heißt dann aber Scharlet.

Und ich würde dafür töten. Pass also gut auf, meine Liebe.

 

[Bratwurstgrab]

Und ich würde dafür töten. Pass also gut auf, meine Liebe.

Kannst das Messer stecken lassen - die letzten Reste wurden gestern in Scheiben-Form in die Pfanne gehauen, knusprig angebraten und mit dem restlichen Apfelmus artgerecht entsorgt

LG Ute

 

[Dauertsnochlange]

Wow Ute, der sieht aber gut aus. So braun wird der bei uns nie, dafür sind wir immer viel zu hungrig. Und, ja ich gestehe, wir holen dafür gern Fertigmasse, denn das ist sonst echt viel Arbeit. Klasse.

Nachtrag, das Zeug heisst übrigens Puttes!

 

[Bratwurstgrab]

Wow Ute, der sieht aber gut aus. So braun wird der bei uns nie, dafür sind wir immer viel zu hungrig. Und, ja ich gestehe, wir holen dafür gern Fertigmasse, denn das ist sonst echt viel Arbeit. Klasse.

Nachtrag, das Zeug heisst übrigens Puttes!

Hallo Sandra,
ja, Puttes wird wohl mit Fertigmasse gemacht - Debbekoche aus dem Mittelrheintal wird frisch zubereitet - deshalb auch ein solches Resultat.

"Mir esse hey nur Debbekoche"
Gruß Ute

 

[Dauertsnochlange]

Hallo Sandra,
ja, Puttes wird wohl mit Fertigmasse gemacht - Debbekoche aus dem Mittelrheintal wird frisch zubereitet - deshalb auch ein solches Resultat.

"Mir esse hey nur Debbekoche"
Gruß Ute

Also Ute, das kann ich jetzt so nicht akzeptieren, denn Udo behauptet immer, wir machen Dippedotz oder Debbekoche oder wie auch immer
Schmeckt trotzdem, egal wie das jetzt heisst...

 

[Bratwurstgrab]

Also Ute, das kann ich jetzt so nicht akzeptieren, denn Udo behauptet immer, wir machen Dippedotz oder Debbekoche oder wie auch immer
Schmeckt trotzdem, egal wie das jetzt heisst...

Tja Sandra,
"andere Länder - andere Sitten" oder andere Region - anderer Name - das wirst Du wohl akzeptieren müssen.
So - nun einen schönen AT
Gruß Ute