Dienstags-Hirschkalbsbraten und Familienzuwachs

[Neff]

Zu Allererst mal die freudige Nachricht:

Meine Gattin hat bei Willhaben einen 47er Weber Originalverpackt um 120 Euro gesehn. Gleich im Nachbardorf abzuholen. Sie rief mich an und ich sagte um 100 Euro kaufe ich ihn. Am selben Tag um 16 Uhr wechselte das Gute Stück seinen Besitzer.

Na dann kommt jetzt die Einweihungsgrille: Hirschkalbsbraten

Vorbereitung:

ein Stück Hirschkalbsbraten vom Schlögel schon gestern abend mariniert in:

Olivenöl, Kürbiskernöl, Chilliöl, Rosmarin, Wacholderbeeren, Knoblauch, Salz, Pfeffer

Die Sudpfanne:

Wurzelgemüse, Selleriekraut, Lauch Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Rindsuppe und in ermangelung an kochbaren Rotwein (hab nur gutes Zeug) nahm ich ein 0.3er Fläschen Black IPA von der Brauerei Camba Bavaria. Dieses Bier hat herrliche Röst und Kaffeenoten die sicher gut zum Wild passen.

So. Ich melde mich wieder wenn der Braten aus der Röhre kommt

 

[Peintinger]

Wenn es noch nicht zu spät ist, würde ich die Haut noch fix von der Keule entfernen.
Warum ertränkt ihr das gute Fleisch??
Ansonsten

 

[Neff]

Wieso ertränken?

 

[Peintinger]

Wieso ertränken?

Ai, mein Fehler. Hatte die Schale mit dem Gemüse und dem Wein mit "über Nacht" in Verbindung gebracht

 

[Neff]

zwischenzeitlich haben noch 2 patties für die Kinder den weg am Grill gefunden

fertig KT 68 (werde das nächste mal vllt auf minimum 70 gehn....

aber Saftig war der Braten allemal

Am Teller mit Herrlichen Speck-Serviettenknödel und Apfelrotkraut

Fazit, Marinade war wirklich gut, leichte schärfe und ausgewogene Würze, das nächse mal werde ich echt nochmal die Haut zuputzen hatte das wohl übersehn (danke @NRW Jäger für den Hinweis)
ansonsten war das Fleisch Butterweich und sehr gschmackig.

Sauce ist mir leider etwas zu bitter geworden. bin da noch auf Ursachenforschung aber vllt hab ich zu viel Schwarzbier verwendet.

zum 47er Weber: Lässt sich super einregeln und reagiert auch etwas schneller aus der 57er. Auf alle Fälle eine tolle Ergänzung! (danke GöGa )

So dann, danke für die allwöchentliche Aufmerksamkeit,

Neff

 

[silex]

Ja, so einen Teller hät ich jetzt auch gerne probiert.

Gut gebrutzelt.
Und das "Apfelrotkraut" ist auch gut gebastelt worden.

Gruß
Peter

 

[Peintinger]

Astreine Veranstaltung!!

 

[froh]

Sieht sehr gut aus... Hab hunger...

 

[Luke Skywalker]

Sauce ist mir leider etwas zu bitter geworden. bin da noch auf Ursachenforschung aber vllt hab ich zu viel Schwarzbier verwendet.


Neff

Für den Fall dass du das Black IPA zur Sosse genommen hast, musst du dich über Bitterkeit nicht wundern. IPA ist "extrem" bitter, wird extra gehopft um es besser transportfähig zu machen. Und das auf deinem Foto zu sehende Camba IPA hat 120 Bittereinheiten,was sehr viel ist!

 

[Neff]

hehe bei IPA´s kenn ich mich wohl aus dachte nur nicht, dass es sich dann so arg niederschlägt. war doch noch viel mit suppe und wasser verdünnt. ich habe gehofft, dass die Kaffee und Dunkelschokoladearomen mehr hervorkommen... dem war aber leider nicht so. Naja. man lernt nie aus. Also nächstes mal. das Imperial Stout (oder IPA) besser wieder zum Vanilleeis als Dessert geniesen

Freut mich, dass es hier auch BierKenner gibt die mehr als nur Weizen- und Märzenbier kennen. Wenn es noch keinen "SpezialBier Thread" gibt mach ich mal einen auf demnächst.

SF
Neff

 

[Luke Skywalker]

Zwischen Imperial Stout und einem India Pale Ale gibt es schon Unterschiede.........

 

[Neff]

Das Bier am Bild war ein Imperial Black IPA von Camba Bavaria. Also eine (krasse? irre?) Mischform zwischen Imperial Stout und Double IPA.

 

[Hualan]

Klasse gemacht. Sieht richtig gut aus. Wild steht bei mir ganz weit oben auf der Liste

 

[Schwarzwild-el-80]

Hammer. Wild ist es das Beste was wohl gibt auf der Welt. Es lebe die deutsche Waidkultur.

 

[onkel4711]

Lecker, jetzt habe ich Hunger!

 

[Neff]

Hammer. Wild ist es das Beste was wohl gibt auf der Welt. Es lebe die deutsche Waidkultur.

hehe war aber Österreichisches Wild