Dry Aged Porterhouse rückwärts gegrillt.

[Luxi64]

Hi,
Heute zum Feiertag sollte es etwas leckeres werden, gestern also im TK nachgeschaut.
Da ist die Wahl schnell auf ein Dry Aged Porterhouse von Heiko Brath aus KA gefallen.
Ab in den Kühlschrank zum auftauen.
Werde es heute mal mit Rückwärts Grillen versuchen, bin gespannt wie es ausgeht.

Heute dann erst mal 3 Stunden bei Zimmertemperatur liegen lassen.

Sieht das nicht lecker aus

Und bei weitem kein Carpaccio

Von beiden Seiten Fleur du Sel drauf, mehr muss nicht sein, und dann ab auf den Grill.

Bei 100 bis 120° ( Temp schwankte heute bei dem S....wetter... Sonne, Regen ,Wind schon ordentlich)
indirekt bis zu einer KT von 50° gehen lassen, dann durfte es erst mal raus aus dem Grill.

Sear Station am Summit 10 min volle Pulle aufgeheizt, und drauf damit, Resultat = kissed by flames.

Von beiden Seiten 2 min drauf gelassen, um Röstaromen zu bekommen.

Fettseite auch kurz auf den Rost.

Mann ist das ein Anblick

Bis dahin war die KT bei 52° angekommen, genau so wie wir es mögen.
Aufgeschnitten und dann

Auf dem Teller gesellten sich noch Rosmarin Kartöffelchen sowie Blumenkohl dazu,
Etwas Pfeffer mehr muss da nicht mehr drauf.

Ich kann nur sagen rückwärts grillen hat den Test bestanden, super zart ... saftig .... einfach lecker.
Garpunkt genau nach unserem Geschmack.

 

[Burn_out]

Schön gemacht.

Bei Heikos Fleischqualität ist der Gargrad fast egal.

 

[Grill Joe]

sehr schön gemacht !

Hätte ich gerne mal probiert !

Gruß

 

[Räucherling]

Geiles Fleisch, geil Zubereitet, geile Bilder

Ich konnte bei dem Anblick nicht anders wie mich so direkt aus zu drücken.

Ein Frage welches Fleisch / Grillthermometer ist da auf den Bildern zu sehen?

 

[Spätzünder]

Tolles Fleisch, tolle Bilder nur... was mir so gar nicht gefällt... nix für mich

Zu so einem Bericht muss man nicht viel sagen, einfach zurücklehnen und die Fotos genießen!

Glück Auf

 

[Luxi64]

Ein Frage welches Fleisch / Grillthermometer ist da auf den Bildern zu sehen?

Das ist das neue iGrill 2

 

[Räucherling]

Danke

 

[T-moh]

echt klasse.

 

[Darkroom71]

..echt schönes Stück Fleisch ....
..... und mit dem IGrill2 top hinbekommen .....

 

[Grillasch1]

Genial! Tolle Bilder!

 

[Hot Iron]

Wie lange hast du das gute Stück indirekt ziehen müssen ?
Sieht übrigens sehr gut aus.

 

[Luxi64]

Wie lange hast du das gute Stück indirekt ziehen müssen ?

Ging etwa 90 min bis die KT 50° erreicht war, Start war bei KT von 10°

 

[wiesel]

Richtig gut beschrieben und die Bilder sind 1a. Ein würdevoller Abschied für das Tier

 

[J.M.F.]

"rückwärts grillen - WTF" hätte ich noch vor 2 Wochen gesagt - wurde aufgeklärt - seit dem läuft mir das Thema immer wieder über den Weg.

Hab am WE auch eine Rindernuss erst 2,5 Stunden gesmoked und dann noch angegrillt. Lecker!

Dein Dry Aged Porterhouse hat wirklich verdammt gut ausgesehen!

 

[Schwarzwild-el-80]

Das ist Fleischgenuss pur. Sieht verdammt lecker aus.

 

[homolka]

90 Minuten? Nicht schlecht. Aber wenn ich das Ergebnis so sehe: Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

 

[jokama]

Was für ein schönes Stück Fleisch!!!

 

[Wolfgang84]

Sieht sehr gut aus was man vom Preis bestimmt nicht sagen konnte.
Gruss
Wolfgang

 

[Luxi64]

Sieht sehr gut aus was man vom Preis bestimmt nicht sagen konnte.
Gruss
Wolfgang

Gutes Fleisch hat nunmal seinen Preis, und bei Heiko's Fleisch gibt es wirklich nix zu meckern.
Dry Aged T-Borne, Porterhouse und dann noch die Alte Wutz ist nur lecker und das sagt einer der schon mal 250km fährt um da einzukaufen (ok mit einem Zwischenstopp bei guten Freunden)

Gruss
Luxi64

 

[Wolfgang84]

Gutes Fleisch hat nunmal seinen Preis, und bei Heiko's Fleisch gibt es wirklich nix zu meckern.

Gar keine Frage, ich leiste mir ab und zu auch ein schönes DA, trotzdem ist es nun mal viel Geld für ein Stück Fleisch.