Einbraten Schmiedeeiserne Pfanne auf dem AZK?

[MaxP]

Moin zusammen,

ich habe mir eine Schmiedeeiserne Pfanne von Gräwe mit hohem Rand bestellt und überlege nun, wie ich sie einbrennen / einbraten soll. Wenn man sich für die Variante mit den Kartoffelscheiben, viel Öl und viel Salz entscheidet, kann man sich ja - wie ich hier wiederholt gelesen habe - ganz schön die Bude zuräuchern. Daher überlege ich, ob ich das Einbrennen auf dem AZK (Anzündkamin) erledige, also draußen im Garten.

Hat das schon mal einer von Euch gemacht? Der AZK entwickelt - gut befüllt - ganz gut Hitze, muss ich da Bedenken haben, dass es zu heiß wird? Die Meinungen gehen da ja recht weit auseinander...

Die andere Variante, mit nur wenig Öl bei 200 Grad, könnte man natürlich auch schön im Grill zelebrieren

Was meint Ihr?

 

[Akustikus]

Ich hab meinen Wok mit den Kartoffeln eingebrannt...
Das hätte auch für den Rauchmelder beim Nachbarn gereicht!
Geht drinnen gar nicht...
Würde das draußen auf dem AZK und mit Kartoffeln machen...

 

[Buntmetall]

Genau so!

Das muss rauchen!

 

[Wachtelhome]

Kartoffeln werden beim Einbrennen überbewertet, einfach mit Öl ein paar mal einbrennen und fertig. AZK passt, drinnen ist ein no go.

 

[pfannendoc]

Hallo MaxP,

meine Meinung dazu ist etwas differenzierter. Du kannst die Pfanne über dem AZK einbrennen, aaaber:
Achte darauf, dass die Differenz des Pfannendurchmessers zum AZK nicht zu groß ist, sonst läufst du Gefahr, dass sich der Pfannenboden verzieht, konvex oder konkav.
Diese Gefahr ist bei einer geschmiedeten Eisenpfanne größer als z. B. bei einer Gusseisenpfanne, bei der massetechnisch die Wärme besser verteilt wird.
Es gibt jede Menge Eisenpfannen, die z.B. mit einem Bodendurchmesser von 22 cm auf einer 16- Platte erhitzt wurden und die Leute sich gewundert haben, dass sich der Pfannenboden verformt hat - muss nicht passieren, kann aber...

Jeder hat so seine eigene Einbrenntechnik, ich sehe es wie Wachtelhome- ich brauche keine Bratkartoffeln dazu.

Gruß
pfannendoc

 

[MaxP]

So, Pfanne ist da und das Einbrennen hat im Pinzip ganz gut funktioniert auch wenn ich es fast ein bisschen übertrieben habe aber seht selbst:

Die Gräwe 28 cm Pfanne mit hohem Rand neu und unberührt

Dann schön mit Kartoffeln, Rapsöl und Salz ca. 30 Minuten eingebrannt

Das Ergebnis ist noch lange nicht schwarz aber recht gleichmäßig

Ich meinte es dann etwas sehr gut und habe noch eine Schicht Öl ohne alles andere eingebrannt, das wurde dann schon deutlich schwärzer aber lange nicht so gleichmäßig

Ich denke, das wird so seinen Zweck erfüllen, was meint Ihr? Optik ist nicht alles

 

[Tom Butcher]

Hallo zusammen,

was sind das eingentlich für Abstandshalter, die ihr auf dem AZK drauf macht und anschließend die Pfanne drauf stellt? Habe ihr das selbst gebaut?

Gruß
Tom

 

[MaxP]

Hallo zusammen,

was sind das eingentlich für Abstandshalter, die ihr auf dem AZK drauf macht und anschließend die Pfanne drauf stellt? Habe ihr das selbst gebaut?

Gruß
Tom

Das nennt sich AZK-APP, die passen haargenau auf den kleinen und großen Weber AZK - wahrscheinlich auch auf andere - und die kannst du u.a. bei @Spiccy bestellen

 

[Tom Butcher]

Das nennt sich AZK-APP, die passen haargenau auf den kleinen und großen Weber AZK - wahrscheinlich auch auf andere - und die kannst du u.a. bei @Spiccy bestellen

Hi Max,

super! Vielen Dank für die schnelle Antwort. Dann schaue ich mir das mal an.

Gruß
Tom

 

[DrHossa]

Hi Max,

super! Vielen Dank für die schnelle Antwort. Dann schaue ich mir das mal an.

Gruß
Tom

Oder du nimmst zwei Bleche, nen Zollstock, eine Flex und sparst dir das Geld...

 

[MaxP]

Oder du nimmst zwei Bleche, nen Zollstock, eine Flex und sparst dir das Geld...

Wenn man einen Haufen rostfreien Stahl und eine Flex rumliegen hat geht das. Oder, da meine Lebenszeit begrenzt und daher wertvoll ist, fahre ich nicht erst zum Baumarkt, kaufe ein wahrscheinlich viel zu großes Blech (Mindestabnahme), leihe mit eine Flex und investiere 3 Stunden Zeit, sondern ich gebe @Spiccy 11 €.

 

[DrHossa]

Kreativität ist alles...
Baumärkte haben Reste, 3h dauerts nicht... Ok, die Flex durch kreatives Handeln zu ersetzen wird schwer.
Alles gut.

 

[MaxP]

Kreativität ist alles...
Baumärkte haben Reste, 3h dauerts nicht... Ok, die Flex durch kreatives Handeln zu ersetzen wird schwer.
Alles gut.

Genau