Ente gut, alles gut.

[Luc Orient]

Heute will ich es mal mit Ente probieren. Ich hab hier schon einiges über Ente im Smoker gelesen und auch viele kritische Stimmen dazu. Doch getreu meinem Motto: " Alles kann, nichts muß." Werde ich es jetzt probieren.

Das Basismaterial, eine mittelpreisige TK-Ente.

Aufgetaut und eingeschnitten:

Dann mit kochendem wasser überbrüht:

Als Füllung hab ich Zwiebeln, Orange, groben Pfeffer und einen Tee aus Rosmarin, Pfefferminze, Zitronenmelisse und Lavendel genommen.

Außen etwas Salz, Pfeffer und Paprika dran:

Sie macht eine beachtliche Figur, trotz maskuliner Gesichtszüge:

Und ab in den Smoker:

So, ca. 180°C und ein wenig Kirschrauch...jetzt heißt es abwarten.

 

[RIBchecker]

Sieht ja schon fesch aus dein Adler!! Bin auf die Fortsetzung gespannt!! und nehm mal platz..

 

[femo]

sieht gut aus die dame

 

[Luc Orient]

So liebe Leute,
eines hab ich heute wieder gelernt:
1800g sind keine Ente höchstens ein Entlein!!!
Man ey, kaum hat jeder was an der Gabel is das Vieh schon weg...grrr.

Aber geschmacklich kann ich es nur empfehlen, auch die Pelle. Nicht wie befürchtet ein zäher Lappen sondern leicht knusprig. Vom Kirschholz spürt man nur einen ganz kleinen unterton, genau richtig. Mit Salat und fiesen Radisen aus dem Garten und Zwiebeln und Pü, dazu die eigene Süß-scharfe-Soße..hmm.

 

[derMosi]

Sieht lecker aus Dein Entlein

 

[femo]

ja sehr sogar !

 

[GrinzingBBQ]

Hallo, welche Temperatur, Gt, Kt, Zeitraum?

 

[waldwuser]

Dieses Kartoffel- Clowngesicht, hätte nicht sein müssen. Auch finde ich das Entlein, vorsichtig ausgedrückt, zu dunkel.

Aber wenns geschmeckt hat, ist ja alles gut.

Gruß Steffe

 

[Luc Orient]

Die viel zu kleine Ente hat bei ca. 175Grad fast 1,5 Stunden gesessen
Die KT lag am Ende bei 85 Grad. Die ersten 20 min. gab es etwas Rauch dazu.
Zum Ende hab ich die Temperatur etwas angezogen, damit die Haut dunkel und knusprig wird. Hätte sie aber auch schon früher rausholen können