Erster Versuch Beef-Brisket

[Philipp2182]

Habe mich mal an Beef Brisket gewagt. Hab erstmal ein kleineres Stück (1,7 kg) genommen.
Gerubbt hab ich es mit MD und dann eine Nacht ins Vakuum verfrachtet.
Garzeit war fast genau 12 Stunden bei 110 - 115°C . Bei Kerntemperatur 91° noch eine halbe Stunde in Jehova.

Muss sagen bin vom Ergebnis angenehm überrascht, war super saftig und zart.
Werde ich demnächst auf jeden Fall wieder machen.

 

[J.M.F.]

Servus.

Sieht lecker und saftig aus.

SAUBER

Nur Md würde ich nicht für Rind nehmen...

 

[JollyJoker]

Schön vergrillt, da würde jetzt glatte eine Portion nehmen.

 

[fleischbräuner]

So ein Scheibchen von deinem Brisket würde mir gerade gut schmecken

 

[Palatinagrill]

Sieht sehr gut aus! schön saftig

 

[Fleischwölfchen]

Sieht sehr gelungen aus, schön zart und saftig!

 

[Bär]

Muss sagen bin vom Ergebnis angenehm überrascht, war super saftig und zart.

Das wundert mich nicht, bei der Optik! Well done!

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄRST

 

[DerBrecht]

Schaut lecker aus, wobei MD für Rind auch nicht meine erste Wahl gewesen wäre.

 

[Friedl86]

Hat jemand Vorschläge was man für Beef Brisket an Gewürz nimmt???

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr schönes Brisket. Das hat bestimmt so geschmeckt wie es aussieht.

Ich bevorzuge zu Brisket diesen Rub:
http://www.grillsportverein.de/foru...s-ist-das-brisket-fertig.165138/#post-1190420

 

[Chrizzly]

Erlaubt ist natürlich was schmeckt aber falls es dich interessiert sag ich dir was ich für Brisket nehme.

4EL Paprikapulver, 1TL Koriander gemahlen, 1TL Knoblauchgranulat, 1TL Zwiebelgranulat, 1TL Curcuma, 2TL Thymian

 

[David Griller]

Sieht echt gut aus

 

[Philipp2182]

Danke für die Info´s, werd ich das nächste mal mit euren Rub´s probieren

 

[XoReX]

Ich habe letztens diesen Rub gemischt und für ein Brisket verwendet und fand es sehr lecker.

3 EL gemahlenen Pfeffer
3 EL Meersalz
1 EL gemahlene Senfkörner
1 EL braunen Zucker
1 EL Knoblauchpulver
1 TL Chilipulver

Zudem habe ich das Brisket noch gespritzt mit einer Mischung aus geschmolzener Butter, Cola und Rinderbrühe.

 

[Philipp2182]

Super, vielen Dank, das werd ich auf jeden Fall mal probieren.