erstes pulled pork vom Monarch!

[fragei]

Guten Morgen GSV,

heute Abend gegen 18:00 soll es "pulled pork" geben.
Also bin ich Freitag früh in den Handelshof und hab mir einen schönen 3kg Schweinenacken geholt.

Auf zur Vorbereitung:

Injektion vorbereitet aus Apfelsaft, Worcester Sauce, BBQ Sauce.
Hinein damit:

Anschließend mit Senf und selbstgemachten MD schön einmassiert.

Dann ging es bis Freitag 23:00 in die Kühlung.
Nachmittags ein paar Buns nach diesem Rezept gebaut:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/geniale-buns-genialer-burger.221155/
Für manche etwas viel Sesam aber ich stehe drauf

22:15 den Grill auf dem vorbereiteten Sportplatz ( umgezogen auf die zum Teil überdchte Terrasse) angeheizt. Räucherbox mit Apfel Woodchips drauf und um 23:00 das Fleich in den auf 110°C wohltemperierten Grill gepackt.

Bis 2:45 habe ich regelmäßig die Räuchebox aufgefüllt, dann ging es in die Heia. Ohne einen Mucks vom Maverick lief der Grill durch.
Gegen 7:30 Uhr mal nachgeschaut.............läuft

Aktuell sind es 71°C KT

Wie gesagt gegen 18:00 soll es Essen geben. Falls es früher fertig ist kommt es zum warmhalten in die Box.

to be continued.........

Frank

 

[fragei]

Update 13:30


Hmm, ab wann sollte ich mir Gedanken übers einwickeln machen wenn um 18:00 gegessen werden soll?


14:45Uhr KT 85° brauch nicht wickeln. Wird ne Punktlandung.

 

[Jokomoto]

Für manche etwas viel Sesam aber ich stehe drauf

Ich hätte es angesprochen ^^
Da bin ich gespannt wann es fertig wurde und wie es aussieht.

 

[fragei]

Fertig seit 17:00 liegt in der Thermobox.
Gäste sind da. Rest folgt später oder morgen.

 

[airball]

Schaut lecker aus. Im hinteren Bereich scheinen die Röstaromen etwas überhand genommen zu haben. Oder täuscht das?

 

[fragei]

War super saftig und lecker!

 

[PhilipZh]

Solche Berichte liest man gern. Vielen Dank dafür

 

[fragei]

Schaut lecker aus. Im hinteren Bereich scheinen die Röstaromen etwas überhand genommen zu haben. Oder täuscht das?

Guten morgen,
verbrannt kann es bei 110°C eigentlich nicht sein. Schätze das es am zuckerhaltigen Rub liegt und am einsprühen mit Apfelsaft.
Das Bild täuscht allerdings auch etwas.

Selbst unsere Tochter und die Tochter unserer Freunde, die eigentlich "Vegetarier sein möchten" haben sich satt gegessen.

Gruß Frank

 

[fragei]

Fazit:
Von 3Kg Schweinenacken blieben 1,7 kg effektiv nach 18 Std. bei durchschnittlich 110°C über.
Das reichte für 4 Erwachsene und 3 Kinder (8-15 Jahre), wobei 14 Buns gegessen wurden und der Rest des PP als Fingerfood herhalten musste.
Eine kleine Portion gebt es heute noch für mich

Wesentlich entspannter als auf dem Chinasmoker. Das Ergebnis stand dem eines komplett gesmokten PP in nichts nach.

Schönen Sonntag noch

Frank

 

[Shizophren]

Hi, wie hast du im Monarch die Temperatur so konstant halten können?
Ich hab auch einen und Gestern das erste mal PP draufgelegt.

Links ein Rost raus - Räucherbox auf die Flavorbars. Rechts auf dem Rost die Schwedenschale mit dem PP.

Bei mir pendelte es jedoch die ganze Nacht. Maverick ist von 110 bis 125 eingestellt. Nachts jedoch hat mich das Teil jede Stunde geweckt, weil die Temperatur zu hoch war. Also einen Keil aus Alufolie zwischen den Deckel gemacht, damit er ein bisschen aufstand.
Eine Stunde später war die Temperatur dann wieder zu niedrig. Also den Keil ein bisschen verkleindert und wieder dazwischen geklemmt. So gings die ganze Nacht. Mittlerweile hab ich hier 3 Keile in verschiedenen Größen gebaut. Man hat ja Nachts sonst nichts besseres zu tun

Seit heute Morgen um 6 bis jetzt läuft er Stabil zwischen 115 und 118 Grad. Keine Ahnung warum das Nachts so ein Problem war. Das Schwein wollte mich wohl nicht schlafen lassen. Von der Frau wurde ich dann noch höflihch ins Wohnzimmer geschickt - sie hätte das Maverick sonst aus dem Fenster geworfen

Wobei das größte Problem die steigende und nicht sinkende Temperatur war.

Gruß Gregor

 

[fragei]

Hi, wie hast du im Monarch die Temperatur so konstant halten können?

Ich hatte den linken Brenner auf kleinster Stufe. Natürlich schwankte die Tempreratur etwas. Gestern Nachmittag in der Sonne ging die Temperatur auch mal auf knapp 130° am Maverick. Das ganze ist auch Wind abhängig. Ich hab das Maverick zwischen 75°- 130° eingestellt. Da war die ganze Nacht Ruhe. Der Deckel war zu. Ich habe die linke Rotihalterung herrausgenommen so das dort noch etwas Wärme entweichen konnte.

Gruß Frank

 

[fragei]

Endlich kein Vegetarier mehr
Sorry der OT musste jetzt sein

 

[Boerner89]

Sieht echt klasse aus und auch leckere Bilder

 

[DerBrecht]

Schönes PP