Fjordforelle kaltgeräuchert...

[Laga]

So un nu noch ein paar Bilder von der letzten Fjordforelle.

klassisch mit Meersalz, Zucker, Pfeffer und Koriander gewürzt. Dazu noch 4cl Whisky und ab zum ruhen ins Vakuum.

Nach 24h raus zum smoken, dann wurde 48h durchgesmoked und frisch verspeist.

Mit Lachs hatte ich es schon mehrfach probiert, aber die Forelle war auch nicht übel.

 

[Laga]

hmmm hab gar keine Ofen Fotos gemacht, also Abluft zu und den Backrost mit dem Fisch oben rein.
In der Feuerkammer den Sparbrand entzündet, die klassische Schnecke verwendet und gut gewesen, alles so bei Temperaturen um 0 Grad.
Es gab auch keine Probs mit Kondensatbildung.

 

[nstyles]

Glückwunsch, das sieht ja super aus.

 

[Peter]

gefällt mir gut :daumenzwinker:

hast Du die Forelle selbst geangelt?

 

[Laga]

@rd04 : Leider nein, nur aus der Truhe von der Metro geangelt.

 

[Laga]

so heut geht es in die Metro und dann wird der Weihnachtsräucherlachs vorbereitet!

Heilig Abend wird er dann angeschnitten .....

an alle daher schon mal ein paar ruhige und besinnliche Weihnachtstage, auf das wir zwischen den Tagen wieder Zeit für viele neue Berichte und Bilder haben.