Frage an die Experten: ist das Brisket?

[zab71]

Hallo,

angestachelt durch die Berichte hier im Forum wollte ich auch mal Beef Brisket machen. Vorhin rief mich meine Frau von der Arbeit an und meinte, sie hätte Rinderbrust im Kühlhaus und in meinem jugendlichen Leichtsinn (*g) hab ich gesagt, bring mit.

So nun liegt ein komisches Stück Fleisch vor mir und ich weiss nicht wirklich, ob das wirklich die Rinderbrust ist, die man auch ausserhalb einer Suppe machen kann.
Besonders die Rippenknochen verwirren mich etwas.

Irgendwelche Ideen? auseinanderscheiden zu Brontosaurierrippchen und Rest? komplett drauf? Wegschmeissen? HILFE!

Gruß Jörn

 

[Grillschlurch]

Die Beef Ribs sehen nicht schlecht aus, also abtrennen.
Aber der Rest ist für Briskett viel zu mager, also einen guten Eintopf machen, ist ja auch nichts schlechtes.

Grillschlurch

 

[Natural Born Griller]

Wenn Du Brisket machen willst, musst Du beim Metzger "Brustkern" bestellen.

Was Du da hast, sieht aus wie Querrippe.

 

[zab71]

Danke, dann werd ich mal die Rippen vom Rest trennen und Beef ribs versuchen. Vom Rest gibts dann eine Rindfleischsuppe für eine Fussballmannschaft

Grüße Jörn