Frage zum Branding

[Nebelwerfer]

Hallo,
ich habe eine Frage zum Branding.

Sollte man das Fleisch erst der direkten Hitze ausliefern und dann garen oder eher andersrum ?

Oder ist das eventuell völlig egal?

Eventuell kann mir da ja jemand von den Fachleuten helfen

Schönen Gruß,
Nebelwerfer

 

[Gast-39yegX]

Erst heiss und direkt branden, dann indirekt garziehen

oder Sous Vide garen und dann kurz branden.

 

[Mag]

Kannst du machen wie es dir besser schmeckt
Test beides mal an und finde deine Variante :2prost:

 

[homer2.0]

Rückwärts braten geht auch. Sollte man aber erst mal mit Thermometer probieren.
Bis KT ~40°C indirekt garen, dann braten.

Ich gebe offen zu, mit Steak habe ich das nie gemacht, aber bei Braten jeglicher Art praktiziere ich das häufig.

 

[Nebelwerfer]

Ok, ich werde mal beide Varianten testen.

Danke